青菜烧豆腐教程大揭秘！
一、选材与准备
1、豆腐和青菜的选择
豆腐选用新鲜、白净、无异味的嫩豆腐；青菜选用鲜嫩、带着嫩绿色的嫩莱菜、嫩油菜、嫩菠菜等。
2、辅料准备
蒜、姜、葱、盐、酱油、香油、水淀粉。
3、豆腐处理
将豆腐切成两片，油锅煎至两面金黄色后，捞出沥干油备用。
二、烹制步骤
1、下锅爆香蒜姜葱末；
2、放入青菜翻炒几下；
3、加入适量水煮开；
4、调入盐和酱油调味，加入豆腐煮熟；
5、加少量水淀粉勾薄芡；
6、起锅淋上香油即可。
三、烹制技巧
1、翻炒青菜时不要过度，火候不能太大，否则青菜失去鲜绿色，味道也不好；
2、水要足，豆腐需要在水中煮熟，这样会让豆腐更加入味；
3、豆腐需要先煎炸至表面金黄色，这样豆腐表面更加酥脆。
四、营养价值
1、丰富的营养成分
青菜含有大量的维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、钾等；豆腐则含有丰富的植物蛋白质、大豆皂苷、等，可以调节肠道功能，降低血脂和胆固醇，还有丰富的卵磷脂。
2、促进健康
青菜和豆腐一起食用，可以起到清热解毒、降血压、保护肝脏的作用，还可以促进肠胃蠕动，缓解便秘等问题。
五、总结
青菜烧豆腐是一道简单易做、营养丰富的家常菜，选材、准备、烹制步骤、技巧等方面需要注意，而且营养价值高，是非常适合家庭食用的美味佳肴。