一、材料准备
1、清洗好的鲈鱼一条，约500克；
2、去皮去籽的豆腐200克；
3、姜蒜末、葱花适量；
4、酱油、料酒、盐、鸡精、香油适量。
二、鲈鱼处理
1、将清洗好的鲈鱼在两边斜上方各剁几刀，方便入味；
2、将剁好的姜蒜末涂抹在鲈鱼两面及鱼肚内，淋上一匙料酒腌制10分钟。
三、豆腐处理
1、将去皮去籽的豆腐切成两块，放在盘中；
2、将豆腐中间开一个小口，放入姜蒜末及葱花；
3、淋上一点酱油，腌制几分钟。
四、蒸鲈鱼
1、将腌制好的鲈鱼放在蒸盘中；
2、将腌制好的豆腐放在鲈鱼上面；
3、淋上一点酱油、盐、鸡精、清水适量；
4、用大火蒸15分钟，撒上葱花，淋上香油即可。
五、小贴士
1、鱼肚内加蒜和姜可以去腥和提鲜；
2、豆腐切成两块，避免豆腐周围太薄导致蒸烂或断裂；
3、蒸鱼时火力应该保持在大火，蒸制时间控制在15分钟左右，以至于鲈鱼不会过熟过烂。
六、总结
豆腐蒸鲈鱼，鲈鱼鲜香嫩滑，豆腐清香入味，是一道美味又健康的家常菜，适合各个年龄段的人。好的食材和认真的操作是做一道好菜的基础，以上所述的步骤和小贴士，希望对大家做出一道美味的豆腐蒸鲈鱼有所帮助。