香浓酱香海鲇炖鲜豆腐，家常美味做法大全
一、原料准备
1、主材料：整条海鲇1条；配料：鲜豆腐250克，青蒜苗适量。
2、辅料：八角2个；桂皮1段，姜片适量；香叶2片；红枣5个，葱段适量。
3、调料：香浓酱1颗，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，清水适量。
二、制作步骤
1、海鲇处理：将海鲇处理干净，去鳞去腮，开肚去内脏，侧剖去骨，将去骨的鲇肉切成3厘米见方的小块备用。
2、腌制鱼块：鱼肉放入容器中，加入适量的酱油和料酒，放入少许姜片，轻轻搅拌均匀，鱼肉入味后，放入冰箱冷藏20分钟，腌制更入味。
3、准备豆腐&青蒜苗：将鲜豆腐切成3厘米见方的小块备用，青蒜苗洗干净后切成段，备用。
4、炖制鱼汤：起锅倒油烧热，放入八角和桂皮煸炒出香味后，加入适量的姜片和待炖的鱼骨，煸炒一下，再加入适量清水，烧开后小火慢炖四十分钟左右，把鱼骨去除，剩下足够的高汤。
5、烹制香浓酱香鲜豆腐：热锅凉油，将腌制后的鲇鱼肉块下锅煎至两面金黄，焦香。捞出备用。用同一个油锅，将葱段、姜片煸炒出香味后，加入香浓酱，翻炒均匀。加入适量的料酒，再加入炖鱼汤，煮沸后加入鲇鱼肉块和切好的豆腐块、红枣和香叶，焖烧15分钟。煮至汤汁收浓时撒盐和鸡精调味，撒上青蒜苗即可
三、烹饪技巧
1、在处理鱼块的时候，一定要注意将鱼切成小块，这样才能更快入味，更容易熟透。
2、煎鱼肉块的时候，要保证鱼煎到两面都金黄，这样味道更美味，口感更加鲜美。
3、煮汤的时候，要用足够的水，这样才能煮出更浓郁的汤汁。
四、美食分享
这道香浓酱香海鲇炖鲜豆腐真的是非常美味美味，香味扑鼻，入口细腻，汤汁醇厚，不仅味道好，而且老少皆宜。这道菜做法虽然繁琐，但只要按照步骤好好制作一定没有问题！
五、总结
香浓酱香海鲇炖鲜豆腐是一道口感鲜美、营养丰富的家常美食，香浓浓的鲇鱼汤汁淋在细腻的豆腐上，搭配鲜嫩的鱼肉块，口感丰富。难怪这道菜红遍全国，成为了不少餐桌上的经典美食，你也一定要好好尝试一下！