香脆可口！油炸酱香豆腐的做法大全
一、选料
1、豆腐：选用细嫩豆腐，口感更佳。
2、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、老抽等
3、食用油：选用高温热度高、不易产生致癌物的植物油，如花生油、豆油等。
二、制作豆腐
1、豆腐切成小块，表面用干净的厨房纸稍微擦干。
2、准备一个小盆，加入适量淀粉、面粉、盐、胡椒粉、清水搅拌均匀，让混合物呈糊状。
3、将豆腐块放入混合物中，轻轻地按压，让每个豆腐块都裹上面糊。
4、油炸：热锅，加入食用油，待油温六七成热时，放入裹好面糊的豆腐块，用中火炸5分钟左右，炸至表皮金黄脆嫩，捞出沥油备用。
三、制作酱汁
1、准备一个碗，放入清水、盐、料酒、鸡精、老抽搅拌均匀，做成酱汁备用。
2、锅中加油，放入葱姜蒜炒香，加入辣椒粉炒出红油。
3、倒入酱汁，翻炒均匀，收汁，备用。
四、混合
将油炸豆腐和酱汁混合，轻轻翻拌均匀，让每一个豆腐块都裹满酱汁。
五、油酥配料（可选）
将小黄瓜、胡萝卜、芥末、醋、蜂蜜、橄榄油混合搅拌成油酥，淋在拌好酱汁的豆腐上即可。
六、总结
香脆可口！油炸酱香豆腐的做法很简单，但需要注意一些技巧和细节，比如选料、制作豆腐、制作酱汁、混合油炸豆腐和酱汁、还有油酥配料等。将这些做好，就可以做出香脆可口的油炸酱香豆腐了。