一、材料准备
1、主要原料：豆腐、瘦肉、豆芽菜、红辣椒、葱、姜、蒜。
2、用料比例：豆腐200克，瘦肉100克，豆芽菜50克，红辣椒2个，葱姜蒜适量。
3、辅料：香油、花椒、干辣椒、盐、生抽、鸡精、料酒。
二、豆腐处理
1、将豆腐用温水冲洗干净，切成3*3厘米的小块；
2、开水中焯煮1分钟捞出控水备用，避免在烧汤时糊锅；
3、瘦肉切成薄片，加少许料酒、盐、生抽腌制10分钟。
三、烧制豆腐汤
1、起锅倒油，热锅凉油下花椒和干辣椒爆香，加入葱姜蒜末翻炒；
2、下瘦肉煸炒片刻，然后加入适量清水，煮沸后撇去浮沫；
3、加入豆芽菜、红辣椒和豆腐块，煮10分钟至汤汁变浓；
4、最后加适量盐、鸡精和香油调味，煮1分钟即可。
四、口感调整
1、口味偏重可以加一些清水调整；
2、喜欢麻辣可以多放干辣椒，之前炒锅时加入辣椒粉；
3、喜欢汤汁浓稠的可以少放水，煮时搅拌均匀，或者加淀粉勾芡。
五、总结
这道香辣爽口的一品麻辣豆腐汤易于制作、口感丰富，并且还有营养均衡的特点。在室内或室外寒冷的日子里，一品麻辣豆腐汤是绝佳的暖身之选。但是需要注意调味，以使其口感更佳。