香辣鸭血臭豆腐，教你如何做出美味的餐桌诱惑
一、如何选材
1、鸭血应该选择腥味不大、色泽鲜红的鸭血，鸭血质地要软绵，不应该太老或者太硬。
2、臭豆腐要选择外表鲜亮，质地细腻，没有变质或者夹生的臭豆腐。
3、香辣酱应该选择口感鲜辣、香味浓郁、质地细腻的香辣酱。
二、如何制作香辣酱
1、将红油豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、生姜粉、大蒜粉、酱油、芝麻酱、盐、糖、香醋、料酒混合均匀。
2、倒入热油，将油与辅料搅拌均匀。
3、混合即可使用或保存，越存放越香味浓郁。
三、如何炸鸭血和臭豆腐
1、将鸭血和臭豆腐分别切成大小适中的块。
2、将炸锅放置在火上，加入适量的油，烧至六七成热。
3、将鸭血和臭豆腐放入炸锅中，炸至表面金黄色，翻面再炸至另一面同样金黄色，沥干油。
四、如何拼配
1、将炸好的香辣鸭血和臭豆腐摆放到盘子上。
2、铺上自己喜欢的葱花、芝麻、香菜等配料。
3、浇上自制的香辣酱。
4、根据个人口味可搭配米饭、面条等。
五、总结
香辣鸭血臭豆腐是一道受欢迎的夜市美食，在家也可以制作出美味可口的香辣鸭血臭豆腐。选材要注意材料的新鲜程度，制作香辣酱要看准配料以及均匀搅拌。炸鸭血和臭豆腐要注意火候，颜色控制在金黄色即可。最后拼配金额，浇上自制的香辣酱，可口诱人。