一、选材和准备
1、选取新鲜的豆腐和糯米，豆腐要选用嫩豆腐，糯米要洗净浸泡1-2小时；
2、准备腌制豆腐的材料，如盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生姜等；
3、准备糯米的蘸料，如白糖、芝麻、花生、巧克力等。
二、制作香酥油炸豆腐
1、将豆腐切成1.5cm见方的小块，用盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生姜腌制10分钟；
2、将面粉、淀粉、鸡蛋和水调成面糊，将切好的豆腐块裹上面糊；
3、锅里放油，烧至六成热，将裹好面糊的豆腐放入锅中炸至金黄色。
三、制作糯米
1、将浸泡好的糯米放进大碗中，加入适量的清水，搅拌均匀；
2、将搅拌好的糯米放入锅里，加入适量的水，煮开后转小火，盖上锅盖煮20分钟，让糯米充分吸收水分；
3、将糯米放入蘸料中，轻轻搅拌均匀。
四、调制酱汁
1、准备酱汁的材料，如生抽、老抽、鸡精、大蒜、料酒等；
2、将生抽、老抽、鸡精、大蒜、料酒等材料放入小碗中，搅拌均匀成酱汁。
五、食用方法
1、将香酥油炸豆腐放在盘子里，浇上制作好的酱汁；
2、将糯米放在小碟里，用筷子蘸上糯米的蘸料食用。
六、总结
香酥油炸豆腐蘸糯米是一道简单而美味的小吃，它的制作过程简单，味道浓郁，深受人们的喜爱。通过认真地准备选材和烹饪过程，我们可以制作出更加美味可口的香酥油炸豆腐蘸糯米。