摘要
本文介绍了鲜浓排骨嫩豆腐汤，同时提供家常大全全攻略。排骨嫩豆腐汤是中国家常菜之一，也是冬季温暖身体的最佳选择。本文将从食材、做法、口感和提高汤品质量四个方面对这道菜进行详细介绍。
一、食材
1、肉骨头。
排骨是最常用的选择，也有人用猪腿骨。在选购肉骨头的时候，颜色需要看得起眼，表皮油脂适中。
2、豆腐。
豆腐是这道菜的灵魂，需要选用质地细腻、味道鲜美的豆腐，建议使用嫩豆腐。
3、葱、姜。
葱、姜同排骨一样都是“三位一体”的标配，建议在切葱、姜的时候出沙子，让汤品更干净、更清爽。
4、盐、料酒。
盐、料酒是调味的必要品，如果有需要增加鲜味，可以适量加入鸡精。
二、做法
1、切骨。排骨洗净，用刀将排骨沿骨头裂开，然后再用大刀斩成小块。
2、焯骨。
将排骨放入沸水中焯水，将血沫去净。
3、准备豆腐。
豆腐切小块，如果不放心豆腐不新鲜，也可以提前泡水。
4、烧油煸炒。
在锅中放入油，用文火煸炒葱姜，加入料酒，煮至香味溢出。
5、中火煮沸。
将焯水后的排骨放入锅中，用中火让汤品慢慢煮沸，汤色渐浓渐醇。
6、加入豆腐，调味。
等到汤汁煮得差不多了，放入豆腐和盐，色香味美，美味可口即可。
三、口感
1、鲜美，汤品清洗不腻。
2、营养丰富，可以起到滋补的作用。
3、适宜多人食用，也可以适量减少肉量。
四、提高汤品质量
1、煮的时间不宜过久，以免排骨汤品的营养素全部煮失。
2、焯骨不可过度，以避免骨头里的营养素流失。
3、在烹饪过程中要掌握火候，不要让汤品沸腾过度。
五、总结
鲜浓排骨嫩豆腐汤以它的清洗味道、健康的特点，深受人们喜爱。制作过程简单，但采用正确的方法并掌握好火候，即可使汤品的味道宜人、滋补有营养。