一、选材与准备
1、选择鲜嫩多汁的鱼块
鲫鱼，草鱼或者是鲢鱼等都是比较适合炖鱼块的选材，此外，鱼块也需要选用较新鲜的，以确保炖出的鱼块口感更好。
2、准备干豆腐和调料
选择有弹性并且没有异味的干豆腐，提前将干豆腐切成块状，以便于煮的时候更易入味，调料方面需要备好生姜、葱和料酒等。
3、提前处理鱼块
提前将鱼块洗干净、去腥，切成小块再用盐、生姜、料酒腌制，尽量让鱼肉入味。
二、烹饪步骤
1、煮豆腐
将事先切好的干豆腐块放入锅中，加入清水，大火烧开后转小火煮熟，随后捞出冷水冲洗干净，备用。
2、煮鱼块
烧开水后倒入鱼块，煮至鱼肉变色，捞出洗净备用。
3、煲汤
热锅凉油，加入切好的生姜和葱，炒出香味后倒入煮熟的鸡汤或者清水，加入适量盐和料酒，再接着用小火煮15分钟左右。
4、煮干豆腐和鱼块
加入经过煮熟的干豆腐块和鱼块，继续小火煮20分钟左右，让豆腐和鱼块充分入味。
5、上菜
最后将炖好的鱼块和豆腐捞出来，倒入煲汤中即可。
三、炖鱼块干豆腐的小窍门
1、豆腐要先煮熟再炖，这样比较容易入味。
2、调料要充足、比较齐全，以备不时之需，同时调料的搭配也很重要，可以根据自己的口味适当调整。
3、鱼块入味的关键在于提前用盐、生姜、料酒腌制，这样可以使鱼肉更嫩滑，也能去掉腥味。
四、炖鱼块干豆腐的健康价值
1、干豆腐富含蛋白质和钙质，能够有效地增强骨骼和牙齿的健康，也能增加人体的免疫力。
2、鱼肉是优质蛋白质食品，含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低血脂和胆固醇，对于心脑血管健康有利。
3、生姜和葱是炖鱼的必备佐料，它们都具有温中散寒的作用，能够增加体内的气血流通、促进新陈代谢。
五、总结
鲜美浓郁的干豆腐炖鱼块，是一道美味可口、简单易做的家常菜品。在制作过程中注意选材、调味，最后再进行充分的烹饪，可以让炖出的鱼块和干豆腐更加入味。同时这道菜品丰富的营养价值也是不容忽视的，总之，健康美味两不误，大家不妨试试在家自己动手烹制。