鲜美虾仁酿豆腐的自制方法，口感浓郁弹嫩，生活好味道！
一、材料准备：
1、豆腐：用一斤鲜嫩的豆腐；
2、虾仁：用半斤鲜活的虾仁；
3、葱姜蒜：用两根葱、一块姜、两瓣蒜；
4、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、胡椒粉：视个人口味而定；
5、淀粉、水：即将调成糊状的淀粉和水；
6、油和香菜：用适量的油和香菜。
二、制作鲜虾仁馅：
1、虾仁洗净后，用清水泡15分钟后沥干水份，放入碗中；
2、加少量的盐、胡椒粉，加几滴料酒，搅拌均匀后放入冰箱冷藏30分钟；
3、葱姜蒜切碎，加少量盐搅拌，直至葱姜蒜混合均匀后与虾仁混合再次搅拌均匀备用。
三、豆腐的处理：
1、将豆腐横向切成3片厚度为1cm左右的片，放在盘子中；
2、在每片豆腐中间横向切几刀，使得豆腐的表面可以更好的吸收水份和香味；
3、豆腐平铺在盘子中，用适量的盐和白胡椒粉撒在豆腐上；
4、将豆腐放入蒸锅，在大火下蒸20分钟，蒸熟后关火，取出放凉。
四、将鲜虾仁馅酿入豆腐：
1、将刚刚制作好的虾仁馅码在豆腐片中间；
2、将刷成淀粉糊的豆腐两边都沾上；
3、平底锅放入足够的油，烧至6成热时，将酿好的豆腐放入平底锅油中煎至两面金黄色；
4、加少量清水，盖上盖子，用中小火炖5分钟至豆腐吸满味道；
5、豆腐码在盘子中，将锅中剩余的水份和豆腐在锅里混合均匀，然后淋在豆腐上，撒上香菜即可。
五、总结：
鲜美虾仁酿豆腐，是一道营养丰富、美味可口的家常菜。制作过程中，豆腐和虾仁的搭配馅料，让酿豆腐更加入味；炖煮的过程中，让豆腐吸收了鲜味，使豆腐的口感更加鲜美。做法简单，无需花费太多时间，是人们的快捷美食。