以鲜香诱人！芹菜豆腐虾丸美味做法一则
一、主要材料
1、新鲜芹菜100克
2、豆腐100克
3、虾仁100克
4、肉馅100克
5、面粉适量
6、鸡蛋1个
7、干淀粉适量
二、制作方法
1、准备工作
1）芹菜洗净，切成细末；
2）豆腐压成细茸；
3）虾仁末、肉馅放在同一个盆里，并加入适量的盐、料酒、鸡精、生抽、胡椒粉、淀粉，加纯净水搅拌均匀，直到成为类似肉糜的粉丝状，再加入豆腐茸、芹菜末，再搅拌均匀，成为虾丸馅。
2、制作步骤
1）将虾丸馅搓成大小均匀、形状规整的丸子；
2）将丸子放入沸水锅中焯烫，直到丸子完全变色后，用漏勺捞起，放进冷水中冲洗，再用干净的厨房纸擦干沥干水分；
3）取一个干净碗，打入一个鸡蛋，加少许的盐打匀；
4）将有水分的虾丸沾上适量的干淀粉，再在蛋液中裹上一层；
5）最后在面粉里轻轻滚一遍，直到丸子被面粉裹得均匀；
6）将裹好面的虾丸放到油锅里炸，炸的时间不要太长，大约炸2-3分钟，炸至金黄色捞出沥油即可。
3、烹调小技巧
1）在调虾丸馅时，加入少许豆腐可以增加口感鲜嫩、多汁；
2）油温不要太高，虾丸会炸糊；
3）虾丸炸好以后需要沥油，多余的油脂可以使用厨房纸吸掉，减少油腻感。
三、营养价值
芹菜豆腐虾丸营养丰富，其中富含蛋白质、钙和铁等多种营养成分，非常适合年轻人和中老年人食用。这道菜品用上了豆腐和虾仁，豆腐含有丰富的植物蛋白，并且还富含钙、铁等矿物质；虾仁中含有丰富的蛋白质，能够提高免疫力、防治贫血，还含有丰富的磷、铁等矿物质。
四、口感诱人
芹菜豆腐虾丸的制作材料丰富，口感丰富，豆腐和芹菜的清香，虾仁和肉馅的鲜美让人垂涎欲滴。外面一层金黄的香脆面粉裹着嫩滑多汁的虾丸，吃起来口感鲜美，即使不蘸酱油也别有一番风味。
五、总结
芹菜豆腐虾丸制作过程虽然有点繁琐，但只要按照步骤，还是比较容易做成功的。虾丸馅中加入了豆腐，使得虾丸更加滑嫩多汁，加上芹菜的香气，真的很好吃。
除了可以作为一道美味的下酒菜，也可以作为家庭中的菜品之一。另外，芹菜豆腐虾丸还可以制作成各种不同的菜品，例如可以用来搭配面条或炒饭，让食物更加丰富多样。