以鳕鱼豆腐砂锅美味为主题的深度探究
一、材料准备
1、鳕鱼：购买时要选外表色泽鲜艳、无异味、鱼眼饱满、鳞片完整且紧密贴合的鳕鱼；
2、豆腐：选用新鲜豆腐，表层不要有红点，有坚硬感，豆腐呈白色而且没异味的为佳；
3、其他佐料：葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、白胡椒粉、盐、生抽、香菜。
二、食材处理
1、鳕鱼洗净，去鳞刮肉去骨，切成大小均匀的块状备用；
2、豆腐切成块，以便更好的入味吸收；
3、葱姜蒜切末备用；
4、干红辣椒打结备用；
5、香菜洗净，切段备用。
三、步骤操作
1、准备
开火将砂锅烧热，加入少量油，翻炒一下豆腐，等到豆腐变色之后捞出备用。
2、炒制配料
用留在锅里的少许油爆香葱姜蒜和干红辣椒，加料酒，翻炒均匀。
3、砂锅煨煮
将炒制好的豆腐和鳕鱼块一起放入砂锅，加入适量清水，倒入适量生抽和白胡椒粉，盐不用放太多哦，小火慢煨十五分钟左右，让豆腐和鳕鱼更好的入味，加入适量香菜，煮至香气扑鼻即可关火装盘享用。
四、食谱小贴士
1、选购鱼肉要鲜美，不要泛黄带血丝的，去粘液比较干净的鱼；
2、豆腐不要买卤水豆腐，口感比较硬，不入味；
3、尽量少放盐，鳕鱼的味道鲜美，在豆腐和鱼煨煮的过程中会释放出自己的味道，所以加盐的时候有依据；
4、火候一定要慢火煮，让鳕鱼和豆腐的味道慢慢熏陶起来更美味，但是不可以煮太久太久，那样会导致豆腐过于松散不够有口感。
五、总结
鳕鱼豆腐砂锅这道美食讲究的是倚海而生的鲜美海鲜与豆腐的完美结合，以鳕鱼为主打，配合新鲜豆腐、葱姜蒜和红辣椒的调制，入口香滑、鲜美无比；借助慢煨的手法，让它们完美融合。佐以一盆白米饭，绝对是一碗完美的滋味，让人回味无穷。快来动手制作这道美食吧，让你的口腔和胃都感到惊喜。