摘要：
自制豆腐是一道传统的中国名片，而添加鸡蛋清到豆浆中则是新的创意，这种新吃法不仅美味，而且富含优质蛋白质。本文将从以下四个方面详细介绍鸡蛋清豆浆，自制豆腐新吃法：食材及准备，制作过程，口感感受，营养价值。
一、食材及准备
1、豆浆
制作豆腐必须有一定的豆浆，因此第一步鸡蛋清豆浆，自制豆腐新吃法中的食材是豆浆。如果您想自制豆浆，先将黄豆泡开，研磨成豆浆。用机器搅拌器打几分钟，然后过滤掉豆渣，留下清一色的豆浆。
2、鸡蛋清
研磨豆浆的时候，如果想要豆腐更加细腻、有弹性，可以加入鸡蛋清。每次制作大约需要2-3个鸡蛋的清，将其打入搅拌机中，一起搅拌加入豆浆。
3、石膏
制作豆腐的第三个食材是石膏，这是常见的豆腐凝固剂。将1勺石膏和1勺清水混合，加入到豆浆中，搅拌均匀即可。
4、豆腐桶及纱布
制作豆腐需要用到豆腐桶和纱布。选择容量大小合适的豆腐桶，先将纱布平铺在豆腐桶内部，然后将豆浆倒入豆腐桶里，盖上盖子凉置。
二、制作过程
1、搅拌
将所有食材加入搅拌机中，开机搅拌2-3分钟。这时会看到豆浆和鸡蛋清混合在一起，有点像鸡蛋汁的颜色和稠度。
2、蒸煮
将搅拌好的混合物加热到70度左右，最好分两次加热，每次加热10分钟，搅拌均匀。
3、盛入豆腐桶
将加热好的豆浆倒入豆腐桶中，然后放置至少2-3个小时。如果想要豆腐更加细腻，可以放置更长时间。
4、切块
当豆浆完全凝固以后，可以取出来用刀切成块。
三、口感感受
鸡蛋清豆浆自制豆腐与传统豆腐的口感不同，更鲜嫩柔软，而且更加细腻。鸡蛋的添加使豆腐在煮的过程中不太容易碎，更适合使用摩登的烹饪方式。这种豆腐味道也比传统豆腐稍微鲜一些。
四、营养价值
鸡蛋清豆浆自制豆腐富含优质蛋白质，而且还有多种维生素和矿物质，例如维生素B群、镁、钙、铁等。豆腐中的蛋白质是优质的，容易被人体吸收利用，而且豆腐还有调节血压、预防肥胖的作用。
结论
以上就是鸡蛋清豆浆自制豆腐的全部知识与技巧，这道新食品不仅好吃，而且营养丰富，而且还更适合现代人的烹饪方式。如果您想要一款更加细腻柔软的豆腐，这是一种很不错的选择。