鸡蛋绢豆腐，好吃不难做

一、制作材料

1、鸡蛋3个

2、绢豆腐300克

3、盐、鸡精、生抽、淀粉、油适量

二、制作方法

1、将绢豆腐切成小块，放入清水中浸泡去除表面的油腻；

2、将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、鸡精和淀粉，搅拌均匀；

3、将绢豆腐捞出沥干水分，用纸巾擦干表面的水份；

4、将绢豆腐块逐个裹上鸡蛋液；

5、热锅凉油，放入手指能接触到的鸡蛋绢豆腐块，煎至两面金黄色；

6、煎好后，取出沥油备用；

7、锅中留少量底油，加入葱姜末、蒜泥，炒出香味，加入适量盐、鸡精、生抽调味；

8、加入适量水，烧开后，下入煎好的鸡蛋绢豆腐块，煮至收汁，出锅即可。

三、口感特点

1、口感丰富，外酥内嫩，绢豆腐软嫩多汁，嚼劲十足；

2、炸鸡蛋液可以锁住绢豆腐的水份，保持绢豆腐原味，同时增加了蛋香味；

3、加入葱姜末、蒜泥等调料，调味更均匀，口感更加醇厚，香味十足。

四、适用场合

1、家庭日常餐食；

2、宴客招待；

3、餐厅菜单。

五、总结

鸡蛋绢豆腐是一道口感十足、制作简单的菜肴，适合家庭和餐饮场合。通过鸡蛋液的调理和炸制，保持了绢豆腐的嫩滑口感，同时充分发挥了鸡蛋的香味，口感丰富，味道鲜美，是家庭和餐饮界的一道不可多得的佳肴。