50道木耳烩豆腐做法大全，家常小菜大集结！

一、烩木耳豆腐的基本做法

烩豆腐是一道常见的家常小菜，特别是烩木耳豆腐更是受到大家的喜爱。以下是一种基本的做法：

步骤1：将豆腐切成块状，将木耳泡发，洗净后切成丝。

步骤2：准备一些辅料，如葱、姜、蒜、盐、糖、醋、酱油、料酒等。

步骤3：热锅加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。

步骤4：然后把豆腐块下锅煸炒，煸炒至金黄色。

步骤5：加入适量的水，将水烧开，再加入木耳丝，开锅后改小火慢慢煮烩。

步骤6：烩的时候适量加入盐、糖、醋、酱油等调味料。

步骤7：待豆腐软烂、锅汤浓稠即可关火装盘。

这是一种基本的做法，下面我们将从四个方面来介绍更多的木耳烩豆腐做法。

二、家常木耳烩豆腐

1、鲜香木耳烩豆腐

这道鲜香木耳烩豆腐比较简单，可以使用两种方法来制作。第一种方法是将豆腐块先爆炒一下，再放入木耳丝，加适量的盐、鸡精、料酒，开锅后盖上盖子炖烩10分钟左右即可。第二种方法是将豆腐块和木耳丝一起放入锅中，加上鸡汤或清水，再加适量的盐、料酒，烧开后转小火慢慢煮烩至豆腐软烂即可。

2、姜汁木耳烩豆腐

这道姜汁木耳烩豆腐比较清淡，但味道也很不错。制作的步骤如下：首先将木耳泡发洗净，将豆腐切小块状备用。然后在锅中加入适量的油，将葱姜蒜煸炒后加入适量的水，再将豆腐块放入锅中煮至半软时加入泡好的木耳，再加适量的盐、鸡精等调味料，再煮10多分钟即可。

3、西红柿木耳烩豆腐

这道西红柿木耳烩豆腐比较鲜美，做法如下：将豆腐切小块，木耳泡软洗净切成丝，西红柿切成块。首先将豆腐块爆炒至金黄色，再加入适量的水、西红柿块状，煮开后加入木耳丝、盐、鸡精或味精等调味料慢煮20分钟，最后加入适量的香菜段和植物油拌匀即可。

三、口感多样的木耳烩豆腐

1、干辣木耳烩豆腐

这道干辣木耳烩豆腐辣嗓子、够味道。做法如下：首先要准备好豆腐、木耳、辣椒、葱、姜、蒜等调料。然后将豆腐切小块，将干辣椒、葱、姜、蒜切成小颗粒。热锅冷油将葱姜蒜爆香后加入豆腐块煸炒至金黄色，再加入泡过的干辣椒煸炒一下，最后加入水及泡发后的木耳，慢慢炖烩，最后加盐、味精、辣椒面等调味料即可。

2、豆干木耳烩豆腐

这道豆干木耳烩豆腐口感独特，豆腐和豆干可以互相搭配。做法如下：先将豆腐切成块状，豆干切成小块备用。然后热锅冷油加入葱、姜、蒜等调料爆香，再加入豆腐煸炒至微黄，再加水及木耳、豆干等材料，慢炖20分钟左右，最后加盐、鸡精、料酒、香菜等调味料即可。

3、干贝木耳烩豆腐

这道干贝木耳烩豆腐更是营养丰富，而且口味特别好。首先要准备好豆腐、木耳、干贝、香菜等辅料。先将豆腐切成小块，干贝泡发洗净，木耳泡软并洗干净。锅中加入适量的油，将葱姜蒜煸炒出香味，加入豆腐煸炒至微黄色，再加入水及其它材料，煮开后转小火，慢慢烩至浓稠即可。

四、美味营养的木耳烩豆腐

1、鱼香木耳烩豆腐

这道鱼香木耳烩豆腐是一道融合了四川麻辣鲜香口味的家常小菜。做法如下：首先准备好豆腐、木耳、泡椒、葱、姜、蒜等调料，将豆腐切成小立方块，泡椒切成小粒状，人工切碎。热油锅，爆香葱、姜、蒜、泡椒后加入木耳、豆腐、青椒丝，加入盐、鸡精、料酒等调料，最后加适量的水煮烩即可。

2、蛋花木耳烩豆腐

这道蛋花木耳烩豆腐口感细腻，鲜香美味。准备好豆腐、木耳、鸡蛋、香菜等辅料。然后将豆腐切小块状，木耳泡发洗净，将鸡蛋打进碗中打散备用。锅热后加入适量的油，将豆腐煸炒至微黄，加入水煮开，再加入木耳丝，煮烩5分钟后加盐、鸡精、味精、葱花等调料，最后将鸡蛋液煮成蛋花倒入锅中即可。

3、鱼头木耳烩豆腐

这道鱼头木耳烩豆腐营养价值非常高，可以大量补充蛋白质和微量元素。首先准备好焯水后的鱼头、豆腐、木耳、姜丝、葱丝、料酒等辅料。先将鱼头焯水去腥味后放凉。然后在锅中加入适量的油，爆香葱姜蒜丝，加入鱼头一起翻炒，再加入适量的水，放入泡发后的木耳、切好的豆腐煮至鱼头呈白色，最后加入盐、味精、料酒、水淀粉烹调即可。

五、总结：

烩木耳豆腐是一道非常受欢迎的家常小菜，做法也是千姿百态，不同材料的搭配可以呈现出不同的口感和味道，即使只使用基本做法，每家每户的味道也是大不相同的。随着人们的健康意识提高，越来越多的人开始追求美味与健康的兼得，木耳豆腐烩菜正好满足这一需求。希望这篇文章对大家有所启发。