摘要
豆腐肉末是一道美味既健康的传统菜品。本文章主要介绍做豆腐肉末的步骤和注意事项。
一、选材与准备
1、豆腐要选择口感细腻、质地坚韧的豆腐，切细丝。
2、猪肉最好选用带肥瘦相间的五花肉，切肉末。
3、葱姜蒜切末备用。
二、烹饪步骤
1、在热锅中倒油，烧至五成热，放入葱姜蒜炒香。
2、放入肉末，小火翻炒至肉末变成微黄色，均匀炒熟。
3、加入盐调味，为了增加口感可以加入酱油、糖、醋等其他佐料。
4、倒入豆腐丝，轻轻翻炒几下，直到豆腐变软，汁水被肉末吸收。
5、加入少量高汤，大火烧开，然后转小火，慢炖约5分钟，期间可以根据口味再调整一下口感，关火即可。
三、注意事项
1、豆腐切丝尽量细，这样容易入味。
2、加少量高汤是为了让豆腐和肉末的味道融合，不会太干，所以高汤一定要少加。
3、炖制时间不要过长，否则豆腐会煮化，影响口感。
四、其他推荐
1、可以在肉末中加入豆豉、辣椒等配料，增加口感。
2、可以在炒豆腐丝之前将豆腐丝焯水，这样能去除豆腥味，更加美味。
3、可以加入青菜或者豆芽翻炒一下，这样可以更加营养丰富。
五、总结
豆腐肉末是一道营养均衡、美味健康的菜品。选好食材并遵循正确的制作方法，可以做出更加美味的豆腐肉末。