美味豆腐包肉，手把手教你做天津特色小吃！

一、介绍

豆腐包肉是天津地区的一种传统小吃，是天津“三绝”之一，也是很多天津人童年回忆的重要组成部分。它最早出现在清朝光绪年间，由于制作简单易行，味道鲜美，很快就获得了广泛的喜爱。豆腐包肉是利用腐竹包裹肉馅再油炸而成，入口酥脆，外表金黄，内里肉嫩味美，香飘十里，是众多路边小吃中的佼佼者。

二、食材准备

豆腐皮50克，腐竹100克，肉糜200克，盐、鸡精、五香粉、姜、葱、料酒、酱油、生抽、料酒、花生油适量。

注：选用腐竹时要求质地细腻、颜色自然、无杂质、无异味。

三、制作方法

1. 准备工作

1）肉馅加入葱姜末、盐、酱油、料酒、五香粉、鸡精搅拌均匀；

2）将腐竹泡发至柔软，沥干水分；

3）平底锅热油，将肉馅煎熟备用。

2. 肉馅包裹

1）选用大小适中的腐竹，将一张腐竹浸泡在清水中，待发泡后取出，摊开成为一个平面；

2）将煎好的肉馅均匀地放到腐竹上，从上往下卷起来，压实包裹；

3）用剪刀剪断多余的部分，将边角处收拢成半球形；

4）待所有肉馅包裹完成后，盛放在碗中，稍稍拍紧，备用。

3. 豆腐皮包裹

1）将包裹好肉馅的腐竹取出，搁置于豆腐皮上，裁成合适大小；

2）将豆腐皮卷成卷形，然后将两头往中间捏成褶皱状；

3）将豆腐包肉放入油锅中煎炸至金黄，控制油温60%即可，最后放在厨房纸上沥干油份，撒上葱花即可。

四、小贴士

1）在肉馅中加入适量的盐、酱油等调味品，可让内馅更加鲜美；

2）煎肉馅的时间要充分，煎到变色即可，不必过于焦黄；

3）包裹时要紧实，不要让馅料外溢，否则会影响口感。

五、总结

豆腐包肉是天津地区的传统小吃，味道鲜美、用料简单，制作方法简单易行，成为了众多天津人童年时的回忆。如今，豆腐包肉已经成为了全国各地的美食之一，其口感酥脆、味道独特，被广泛传颂，成为了中华美食文化的一张靓丽名片。