手把手教你功夫好，日式豆腐做法大全贴心呈现
一、日式豆腐的介绍
日式豆腐，又称为“嫩豆腐”，是使用黄豆和石膏（即：硫酸钙）做成的一种豆浆状食品，是日本传统的食品之一，营养丰富，口感细腻，健康美味。
与中国的豆腐相比，日式豆腐更加嫩滑味道更为细腻，用料讲究，制作也非常精细，看似简单的做法，其实却需要一定的技巧，只有掌握了正确的制作方法，才能制作出美味可口的日式豆腐。
二、如何选择黄豆和石膏
1、黄豆的选择：选用黄豆，应该选择健康的、外观完整、无虫眼、无霉变、无异味的黄豆，颜色均匀，大小没有差别，越饱满越好，这样制作出来的日式豆腐颜色会更加自然，口感会更好。
2、石膏的选择：选择石膏时，要选择颜色纯白、无杂质、干净卫生、无异味的优质石膏，不要用地板腻子粉等代替，不仅不能让豆腐变硬，还可能给人体健康造成影响。
3、如何使用石膏：石膏会使豆腐变硬，所以石膏的加入量也非常关键，一般来说，1公斤豆浆需要加入6-10克的石膏。
三、制作日式豆腐的注意事项
1、洗浸豆子：豆子应该先用干净的水漂净，撇去表面泡沫和浮沫，然后将黄豆浸泡在水中，时间不要太长，一般来说2-3个小时即可。
2、磨制豆子：浸泡好的黄豆用水洗净后，加入适量清水，放入豆浆机中磨成细腻的豆浆，这个过程不要急于求成，不要一下子将豆浆磨得太细，否则会影响后续的豆腐质地。
3、加热豆浆：将磨好的豆浆放入锅中，加热到煮沸，同时不断搅拌，避免烧焦，大约5-10分钟煮沸即可。
4、加入石膏：将石膏加入一点冷水中，搅拌均匀后加入煮开的豆浆中，不需要大力搅拌，只需搅拌几下即可。
5、放置豆腐：将混合好的豆腐液倒入豆腐盒中，将豆腐盒放入蒸锅中，一般来说，需要蒸20-30分钟左右。
四、日式豆腐的做法
做法一：日式豆腐沙拉
材料：日式豆腐、胡萝卜、紫甘蓝、日式酱油、柠檬汁、橄榄油、盐、白胡椒粉
1、将胡萝卜和紫甘蓝洗净切成小块，放入开水中焯水备用；
2、将日式豆腐切成小块，用纱布包好放入锅中焯水，直到没有豆浆味为止；
3、将焯好水的胡萝卜和紫甘蓝放入沙拉盆中，加入日式酱油、柠檬汁、橄榄油、盐、白胡椒粉搅拌均匀；
4、将焯好水的豆腐放入沙拉盆中，搅拌均匀即可。
做法二：日式豆腐煲
材料：日式豆腐、鸡腿肉、虫草花、洋葱、姜片、葱段、盐、料酒、生抽、鸡精、清水
1、鸡腿肉洗净断骨，下锅煮水去血水，剁成小块；
2、洋葱切成丝状，姜片切成薄片，虫草花泡发，葱切成段；
3、将日式豆腐切块，用热水焯水后去除臭味，晾干水分备用；
4、锅中倒入油，加入姜片、葱段爆香，然后加入鸡腿肉块煸炒，加料酒焯水，加入清水煮沸，然后加入盐、生抽、鸡精调味；
5、加入焯好水的日式豆腐和泡发好的虫草花，煮至豆腐入味即可。
五、总结
制作日式豆腐，关键在于黄豆的选择、石膏的加入量、豆浆的磨制以及豆腐的放置过程。除了传统的豆浆及豆腐以外，日式豆腐还可以制作成各种美食，如沙拉、汤、蒸菜等。日式豆腐不但口感细腻，更是一种健康的美食。希望读者可以尝试制作，品尝日本美食的美妙。