一、准备食材
1、将鸡蛋打入碗中，打散备用。
2、将豆芽洗净，切段。
3、将番茄切成块状备用。
4、将豆腐切成小块备用。
5、将鸡肉切成丝状备用。
6、准备适量生姜和葱姜，切成末备用。
二、制作番茄豆芽鸡蛋豆腐汤
1、加入适量油，将葱姜末爆香。
2、加入鸡肉丝煸炒至变色。
3、加入豆芽翻炒一下。
4、加入番茄块继续翻炒。
5、加入开水，水量以盖过所有材料为宜，大火烧开，撇去表面的浮沫。
6、将豆腐块放入锅中，再次煮沸。
7、将打散的鸡蛋液慢慢往锅里倒入，边倒边用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋成丝状，煮至鸡蛋熟即可。
8、根据个人口味加入适量盐、鸡精调味。
三、小窍门
1、在番茄炒至变软后加水会更易煮烂，汤色也会更红更好看。
2、在加入豆腐时不要太早，否则会容易煮烂变成糊状，影响菜品口感。
3、打鸡蛋液时最好加入少许盐和味精，使鸡蛋更鲜嫩美味。
四、营养价值
1、番茄：含有丰富的维生素C、胡萝卜素、纤维素等，对保护心血管、加强骨骼、预防贫血、抗氧化等方面有很好的效果。
2、豆芽：含有大量的维生素B1，有助于调节体内的代谢，增强体力，预防疲劳。
3、鸡蛋：富含丰富的蛋白质和维生素B2、B12等，对保护眼睛、增强免疫力等方面有好处。
4、豆腐：富含优质蛋白和多种人体所需的氨基酸，易于消化吸收，对体内肠胃和血管有很好的调节作用。
五、总结
对于很多人来说，一道简单的汤品就可以让生活变得更加美好。番茄豆芽鸡蛋豆腐汤是一道非常适合家常制作的美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富，同时还有很好的保健功效。制作时需要注意的是，各种材料的加入顺序以及火候的掌握都是非常关键的，只有做到恰到好处才能保证食物的口感和味道。希望大家在享受美食的同时，也要关注自己的健康。