红烧肉炖冬瓜豆腐
一、食材准备
1、猪五花肉一斤，切成小块
2、冬瓜一块，切成小块
3、豆腐一块，切成小块
4、葱，姜各适量
5、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、花椒、盐、清水适量
二、肉的处理
1、将猪肉块用沸水焯水，放到碗中备用
2、用锅先将姜葱煸炒出香味
3、放入焯过水的猪肉块翻炒至微微变色
4、加入料酒，翻炒均匀后加入一勺生抽、一勺老抽、适量白糖、八角、花椒翻炒均匀
5、加入适量清水，烧开后撇去浮沫，转小火炖一个小时
三、冬瓜豆腐的处理
1、将冬瓜和豆腐切成块备用
2、炖好的红烧肉汤汁倒入另一个锅中
3、放入冬瓜和豆腐块，大火烧开后转小火煮30分钟
4、加入盐调味
四、美食赏析
这道红烧肉炖冬瓜豆腐色香味俱佳，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，冬瓜、豆腐吸取了肉汁的精华，口感鲜美多汁。
五、注意事项
1、猪肉焯水可去腥味
2、冬瓜和豆腐煮的时间不宜过长，免得太烂
3、汤汁可以加入适量的水或鸡汤，免得炖出来过咸或过重口味
六、总结
“红烧肉炖冬瓜豆腐”是家常菜里的一道经典食品，热量适宜，其含有的营养成分也是不错的。制作时只要注意几个小细节，就可以让食材的原味充分发挥，达到浓香可口的效果。