美食必备！排骨千页豆腐的做法大全集
一、食材准备
1、排骨：600克。
2、千页豆腐：500克。
3、姜末：3克。
4、蒜末：3克。
5、豆瓣酱：适量。
6、料酒：适量。
7、盐：适量。
8、鸡精：适量。
排骨选用肉质紧实，有肥有瘦的五花排骨，剁成块状；千页豆腐放入沸水中焯水烫3分钟，转大火煮1分钟，再用清水冲洗，控水备用。
二、烹饪步骤
1、倒入适量食用油
2、加入姜末、蒜末爆香
3、将排骨倒入锅中煸炒出色
4、加入豆瓣酱继续翻炒
5、加入料酒、热水，放入焯水后的千页豆腐
6、慢火炖煮半小时
7、加盐、鸡精调味，收汁即可
烧煮时要轻轻翻动，双手轻轻压一下，使排骨脱骨剁块。
三、调味技巧
1、奥妙在于用豆瓣酱来调味，这样肉质更有韧味。
2、加入姜末和蒜末提高口感，可提高食欲。
3、加入适量的盐和鸡精提高口味，掌握好用量，千万不要加得过多。
四、小贴士
1、焯水豆腐时，可以加适量的醋和盐，去腥和增加口感。
2、加入豆瓣酱时，要根据个人喜好掌握用量，过多过少都不好。
3、放入料酒不但可以去腥提味，还可以让其更加入味。
4、如何让排骨炖煮入味？就是放入热水，热水可以让肉汁更容易入味，而冷水则反之。
五、总结
排骨千页豆腐是一道美食，它的口味独特，营养丰富。在煮制时需要掌握好火候，调味要适当，才能做出一道完美的排骨千页豆腐。
总的来说，这道菜品非常适宜与大米一起搭配，既营养又美味，是家中必备的一道下饭菜。