麻辣鲜香不容错过——四川特色麻辣豆腐制作图解
一、选料制作
1、选择优质豆腐。要选表皮细腻、色泽洁白、质地细腻且不易碎的豆腐；
2、将豆腐切成菱形薄片，约0.5cm左右，将表面用麻布或厨房纸吸干水分；
3、将葱、姜片、蒜切成末备用；
二、热油起锅
1、将热锅置于火上，加入足量食用油，油热后加入豆瓣酱炒香；
2、加入泼辣椒、花椒粉、剁碎的干辣椒炒香，调制好麻辣味道；
3、在炒香辣椒的基础上，加入葱姜蒜末翻炒出香味；
三、煮豆腐
1、将锅加足量水并烧开，将调好味的炒料倒入锅中，搅拌均匀；
2、等水再次烧开后，将切好的豆腐放入锅中；
3、煮至豆腐完全入味，表皮软烂，吸满调料汤汁即可；
四、装盘
1、将煮好的麻辣豆腐盛出，放在盘子中；
2、在盘中撒上葱花和香菜碎，美观又增加口感；
3、麻辣豆腐口味非常足，如果喜欢更辣可以在盛出的麻辣豆腐上撒上干辣椒碎或花椒粉。
五、总结
麻辣鲜香不容错过的四川特色麻辣豆腐制作并不难，重要的是选好优质的豆腐和热油出锅，制作出来的麻辣豆腐香辣可口，口感细腻，是一道非常适合四川人口味的美食。同时，如果不习惯辣味，也可以根据自己的口味进行调整，但要确保豆腐入味，搭配香葱和香菜，别有一番风味。