家常月子菜 豆腐干炒芹菜配方分享
一、原材料选择
1、豆腐干选择：
是选择北方产的大块、臭豆腐口感较好；南方产的小块、清香的豆腐干更加适合炒菜，但需提前泡发。
2、芹菜选择：
选用嫩绿、条形粗壮、味道较鲜美的芹菜。
3、葱、姜、蒜选择：
新鲜、洁白、香气浓郁的葱、姜、蒜，剁碎备用。
二、食材处理
1、豆腐干处理：
将选购好的豆腐干切成约1.5厘米见方的小块，然后放入清水中浸泡15分钟。进行豆腐干的泡发处理，将豆腐干放入清水中涮几次，直至零碎渣皮洗去为止，使之更加柔软。
2、芹菜处理：
先将芹菜切成4-5厘米长的段，然后用开水焯水一下，焯熟用凉水冲洗一下，将芹菜水分控制一下，取出待用。
3、葱、姜、蒜处理：
将葱姜蒜总在一起剁碎存放备用。
三、炒菜步骤
1、设平底锅加热，倒入清油。
2、油热后倒入豆腐干煸炒，使之表面微黄。
3、将剁碎的葱姜蒜爆香。
4、加入芹菜炒匀。
5、加入盐、味精、生抽调味，盖盖子焖煮5分钟即可。
四、技巧注意
1、炒豆腐干时尽量少翻动，以免凉后出水。
2、焯熟芹菜的时间应注意，时间过长会导致芹菜水分流失过多，影响口感。
3、盐、味精、生抽的调味应掌握好，避免过咸过淡。
五、总结
豆腐干炒芹菜是一道健康美味的家常月子菜肴，百年老店的经典口味，口感鲜美香醇，大家可以在家中轻松制作，也可以根据自己的喜好调整口味，每天都能健康有营养地享受美食。