一、食材准备
1、准备瘦肉、木耳、豆腐、葱、姜、蒜、生抽、盐、料酒、鸡精、色拉油。
2、瘦肉切成小丁，加入盐、料酒腌制10分钟；木耳、豆腐、葱、姜、蒜分别处理好，备用。
3、在锅中倒入适量色拉油烧热，放入腌好的瘦肉煸炒至变色后捞出备用。
二、材料烹调
1、锅中加入适量的油再将葱、姜、蒜爆香后加入木耳、豆腐翻炒几分钟。
2、调入煸好的瘦肉一起翻炒，加入适量的盐、鸡精调味后继续炒匀。
3、倒入适量的水（约3勺），盖上锅盖焖煮5分钟，使豆腐充分吸收汤汁。
4、加入适量的生抽和料酒，继续炒至入味即可。
三、技巧提示
1、豆腐在炒前可以先放入温水中泡软，这样可以让豆腐更加入味。
2、瘦肉腌制时，可以将少量料酒和姜末加入，去腥提味。
3、爆香葱姜蒜的时间不宜过长，以免影响炒菜的口感。
四、营养价值
1、豆腐：豆腐含有丰富的营养成分，特别是蛋白质，可以增加人体的免疫力，对于骨质疏松等疾病也有预防作用。
2、木耳：木耳富含膳食纤维和胶质物质，能够保持肠胃蠕动，促进消化，还能降低胆固醇，有利于减肥和预防心血管疾病。
3、瘦肉：瘦肉中蛋白质含量高、不含脂肪，能够提供人体所需的充足蛋白质。
五、总结
家常瘦肉炒木耳豆腐，是一道色香味俱佳、简单易学、健康美味的家常菜品。通过上述步骤，我们可以轻松地将它制作出来。庆幸的是，它不仅味道好，营养价值也非常高，对于人体健康非常有利。因此，在家里就可以享受美食的同时，还能保持健康，何乐而不为呢？