美味入口，不辣不失落——肉末焖豆腐新吃法，教你轻松制作！
一、选材讲究，原料制作
1、鲜豆腐是制作肉末焖豆腐的关键原料。要选用摸起来细腻、颜色较白的豆腐，这种豆腐的水分较少，比较适合焖。
2、猪肉馅也要选用精选优质肉肉质鲜嫩，切碎后的口感细腻。选用五花肉，偏肥的部分可以保证焖出的肉末更加鲜美。切碎的时候可以与少量的生抽、料酒、姜末腌制10分钟，提高鲜嫩度。
3、其他调料包括：姜，葱，八角，花椒，泡椒，干辣椒，生抽，糖，盐，香油等。
二、烹饪技巧与步骤
1、将豆腐切成大小适中的小块，用开水焯一下放到一旁沥干备用。
2、锅中倒入适量油后爆香生姜、葱花，加入肉末煸炒至变色。
3、加入八角、花椒、泡椒、干辣椒等调料翻炒片刻，再加入生抽、糖、盐等调料拌匀。
4、倒入适量的水烧开，将切好的豆腐块放入锅中，中小火焖煮大约10-15分钟，以豆腐微微化掉辣味为准。
5、最后加入少许香油即可，香气扑鼻。
三、口味调整，提升美食体验
1、辣度的调整：如果你喜欢吃辣，可以添加干辣椒等辅料，增加辣度。如果不能吃辣，可以像上面的步骤一样，使用泡椒的方式控制辣度。
2、口感的调整：豆腐本身口感比较嫩滑，但如果你嫌软腻，可以在水中焯一下，加入少量盐和淀粉，让口感更加爽脆。
3、口味偏重的调整：如果炖出来的汁水比较多，可以适当的提高火候，在汁水快干的时候开大火收汁，调整成口感浓郁的焖汁。
四、DIY拓展，玩出新花样
1、肉末可以替换成其他肉类；例如：牛肉末，鸡肉末等。
2、豆腐可以替换成其他蔬菜，豆腐皮等食材。
3、如果喜欢麻辣，可以添加花椒粉与辣椒粉，或者蘑菇、豆皮等辅料。
五、总结：
本文介绍的肉末焖豆腐是一道不仅仅简单易做，而且味道出众的家常菜，对于厌倦了一般豆腐烹饪方法的人来说，这是一个不错的新尝试。 这道菜糯糯的豆腐与浓郁的肉汁相结合，入口鲜美，嫩滑。只要掌握好自己口味的调整，DIY自己喜欢口感，制作一份属于自己的美食！