一步步教你，香煎鸡蛋豆腐
一、材料准备
1、豆腐1块
2、鸡蛋2个
3、淀粉适量
4、盐适量
5、胡椒粉适量
6、油适量
7、葱花适量
二、制作豆腐饼
1、豆腐切成约1厘米厚的块，放在干净毛巾上吸干水分。
2、取一大碗，打进2个鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。
3、将吸干水分的豆腐块放在淀粉中翻滚，裹上薄薄的一层淀粉。
4、取平底锅，倒入适量油，开火，油热后将淀粉包裹好的豆腐块放入锅中，用筷子压紧。
5、小火煎约5分钟，煎至两面金黄，取出备用。
三、制作香煎蛋液
1、取一个碗，打入1个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
2、将香煎好的豆腐饼放入碗中，浸泡一会，让蛋液充分吸收。
3、将豆腐饼和蛋液一起翻面，使蛋液均匀涂抹在豆腐饼上。
四、香煎蛋液
1、取平底锅，倒入适量油，开火，油热后将香煎好的豆腐饼放入锅中，小火煎约3分钟。
2、用筷子翻转豆腐饼，煎另一面约1分钟。
3、撒上葱花，出锅上盘即可。
五、总结
经过以上步骤，一道美味的香煎鸡蛋豆腐就做好了。豆腐经过香煎后，外皮微脆，内里柔软，搭配鸡蛋的味道更是突显，口感绝佳，营养丰富。