东北菜尖椒干豆腐的做法大揭秘，快来学习制作！

一、选料和准备

1、干豆腐：选用麻豆腐，豆腐口感细腻，并且吸附汁水的能力比较强。

2、尖椒：选择小巧，味道较辣的尖椒，口感脆爽，色泽亮丽。

3、调味料：生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、香油、辣椒油 etc.

二、炸豆腐

1、将干豆腐切成适当大小的块，加入开水焯水 1 分钟，并且取出控干水分。

2、将焯水的豆腐块放入油锅中煎，两面金黄即可取出。

3、待油温下降后，重新放入豆腐块进行第二次煎炸，直至金黄，表皮脆硬，入味，再次取出。

三、烧尖椒

1、将尖椒洗净，去掉顶部，切成 2-3 厘米的段。

2、葱姜蒜切末，锅中放油烧热后，加入葱姜末、蒜末煸炒出香，加入尖椒继续翻炒。

3、炒至尖椒出现软烂，表面发绿，出香味，加入调味料，翻炒均匀。

四、炒干豆腐

1、将炸好的豆腐块放入平底锅中，小火煎一下，使豆腐两侧稍微焦黄。

2、加入已烧好的尖椒，继续煸炒均匀。

3、加入一点鸡精、香油和辣椒油提味，水分完全收干即可出锅。

五、总结

东北菜尖椒干豆腐是一道非常下饭的菜品，炸豆腐和烧尖椒都需要掌握好火候，将豆腐和尖椒的口味完美融合。再加上香油和辣椒油的调味，口感十分鲜美。而且这道菜热量不高，非常适合女性和减肥客人，快来学习制作吧！