一、选料
1、豆腐
选用老豆腐，口感细腻，质地紧实，不容易烂糊。
2、瘦肉
选用瘦肉，口感细嫩，不油腻，容易煮烂易入味。
3、萝卜
选用嫩且长的萝卜，口感脆爽，富含维生素和纤维素。
二、切配
1、豆腐
切成2cm见方的小块，入开水焯水，煮三分钟，去掉豆腥味。
2、瘦肉
切成小的片状，用料酒、盐和淀粉腌制半小时，使肉质更细腻。
3、萝卜
切成0.6cm左右的薄片，均匀摆放在锅底，使煮出的萝卜更加入味。
三、烹饪
1、锅内加少量清水，放入瘦肉，用中火煮至香味四溢。
2、加水至锅满，放入豆腐和姜片，煮开后撇去浮沫。
3、小火煮20分钟，加入萝卜煮10分钟，调入盐和鸡精，淋入麻油。
四、调味
1、盐
在煮熟后，依个人口味加盐，调味。
2、鸡精
鸡精可以让汤更加鲜美，但需注意多少，过多会引起味觉疲劳。
3、香油
香油可以给菜品增加香味，但需注意不要放过量。
4、其他调味品
可以根据个人口味添加适量的大葱、蒜末、辣椒油等调味品。
五、总结
制作萝卜豆腐瘦肉汤不但简单易学，而且既清爽又营养。选料要选择质量好的原料，切配要统一大小，烹饪时要合理掌握火候和调味品的使用。
注意以上几个细节，相信在制作过程中能够做到更好的口感和口感更加丰富、清爽的营养汤。