丰富多彩，家常扣豆腐做法大全
一、豆腐的选购和处理
豆腐是扣豆腐的主要材料，选购和处理的好坏直接影响到最终的口感和质量。
选购时应选择新鲜、有弹性、没有霉斑、没有异味的豆腐，最好选择手工豆腐或者豆浆店现做的豆腐。
处理时先用温水泡一下豆腐，然后把豆腐放在盘子上，轻轻挤一下水分，切成大小均匀的小块。
注意：由于豆腐松软易碎，要轻拿轻放，避免摔碎了。
二、传统做法：酱汁扣豆腐
酱汁扣豆腐是一道传统家常菜，主要材料是豆腐、肉末和酱菜，相信大家都吃过或者做过。
步骤：
1、将豆腐块放入碗中，面上覆盖肉末和酱菜；
2、蒸15分钟左右，中途翻动几次；
三、变化做法一：海鲜扣豆腐
海鲜扣豆腐是一道新颖特别的豆腐菜，主要以虾仁、蚬肉和鱼片为主要材料，口感鲜美，深得人心。
步骤：
1、将豆腐块放入碗中，面上覆盖虾仁、蚬肉和鱼片；
2、由于海鲜的蒸煮时间比较短，所以蒸6分钟即可出锅；
四、变化做法二：腊肠扣豆腐
腊肠扣豆腐是一道咸香味道的豆腐菜，不同于其他扣豆腐菜的是，这道菜的主要材料是腊肠。
步骤：
1、将豆腐块放入碗中，面上覆盖腊肠和木耳；
2、蒸15分钟左右，中途翻动几次；
五、总结
在家常菜中，扣豆腐可以说是一道家喻户晓的饭菜，不同于其他豆腐菜，扣豆腐的做法丰富多彩，根据不同的配料可以变化出更多不同口味的豆腐菜。如何选购和处理豆腐是保证菜品质量和口感的重要一环，因此我们在做菜前一定要学习掌握其中的技巧。