五香豆腐制作全攻略
一、选材和准备
1、选用半块鲜嫩豆腐切成薄片，每片厚度约为0.5厘米；
2、准备五香粉，八角，桂皮，大葱，生姜，花椒，干红辣椒等；
3、准备食用油，老抽，生抽，盐，白糖等调料。
二、泡制豆腐
1、将豆腐片均匀地码放在碗中，覆盖上一层干淀粉；
2、加入适量水，泡制20-30分钟，让豆腐更容易入味。
3、将豆腐片放入锅中焯水，待豆腐片上的白色断生部分变为熟透的黄色，捞出备用。
三、炒制五香料
1、将八角，桂皮，大葱，生姜，花椒，干红辣椒放入热锅中，中小火炒制至香味四溢；
2、倒入适量的食用油，炒制至五香料颜色变深；
3、加入豆腐片，老抽，生抽，盐，白糖等调料，翻炒均匀。注意：不要炒过久，以防豆腐碎掉。
四、烤制五香豆腐
1、将炒制好的五香豆腐片放入烤盘中，底部均匀地刷上少许食用油；
2、烤箱预热至180度，放入烤盘，烤制10-15分钟左右，到五香豆腐表面呈现金黄色即可。
3、取出，切成适宜大小的块状。可以根据个人口味，点缀上蒜泥、姜片、葱末、辣椒油等调料，增添口感。
五、总结
制作五香豆腐并不困难，只需要正确选择材料，准备得当，恰当掌握好时间和火候，就可以制作出美味可口的五香豆腐。建议在烤制前可根据个人口味加入适量的调料，给五香豆腐增添新鲜的口感，让人食欲大开。