做法大全：皮蛋黄瓜豆腐，美味简单做！
一、材料准备
1、皮蛋2个，黄瓜1根，豆腐1块，葱、姜、蒜各适量。
2、调料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精各适量。
二、步骤详解
1、准备材料
皮蛋去壳，用勺子挖去黄色部分。黄瓜洗净去皮，对半切开去籽。豆腐切成小块。葱姜蒜切末备用。
2、煮材料
热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香，放入豆腐块翻炒至表面微黄，倒入适量水煮至豆腐变软，用筷子试一下，豆腐能够轻松的被戳穿即可。
3、加入调料和剩余材料
加入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精，继续煮5分钟。然后加入去籽的黄瓜、去黄的皮蛋，继续煮2分钟即可。
4、起锅盛出
这时候黑色酱汁已经渗透到豆腐里，黄瓜脆嫩而不烂，皮蛋散发出迷人的香气，汤汁浓郁而不腻，打开盖子，养眼养胃养心！
可以用葱丝点缀一下。
三、注意事项
1、盐的用量不要过多，因为豆腐和皮蛋里已经含有一定的盐分了。
2、火候不要过旺，煮锅里的水稍微多一点，这样汤汁会更浓郁。
3、没有老抽的可以只用生抽，颜色可能会比较浅，但味道也同样好。
四、食材说明
皮蛋：一种经过特殊处理的鸭蛋，鸭蛋先用石灰泥、碱土汁或者碱渍泥包裹，然后置于遮光下，经过反复包裹、包覆、晾晒，就形成了独特的外壳。
黄瓜：黄瓜自古就是一味常见的蔬菜，其所含的营养元素多种多样，既可以生吃，也可以烹饪，搭配其他食材也是很不错的。
豆腐：豆腐是我国传统的豆制品之一，含有豆腐皮、豆腐脑等多种种类，其营养价值很高，含丰富的蛋白质、亚油酸、卵磷脂等营养成分，对人体健康十分有益。
五、总结
这道菜简单易制，味道鲜美，适合作为家庭日常菜肴。同时，皮蛋黄瓜豆腐所含的营养素也非常的丰富，是一道营养均衡的佳肴。不妨尝试用这个方法做一下，相信会给您带来不少惊喜。