健康素食菠菜烩豆腐，10道简易做法全揭秘
一、营养价值
素食菠菜烩豆腐是一道非常营养的菜肴。豆腐是大豆蛋白的高品质食品，是植物性蛋白质的重要来源。而菠菜富含矿物质、膳食纤维、维生素等营养素，具有利尿、解毒、抗氧化等功效。绿豆芽富含维生素C、E，具有保护眼睛、滋润皮肤等功效。
此外，最少的调味料，使菜肴的热量低，适合节食和想要保持身材的人群。
二、做法1：蒜蓉菠菜烩豆腐
1、用水煮熟豆腐，然后备用；
2、菠菜切段备用，葱、姜、蒜剁碎备用；
3、锅中倒入适量油，放入姜蒜炒出香味；
4、放入葱花煸炒后，放入菠菜，快速翻炒至变色；
5、倒入豆腐及适量盐、鸡精继续翻炒，翻炒至豆腐略带微黄即可。
三、做法2：姜葱烩菠菜豆腐
1、将豆腐用开水烫一下，然后晾凉，备用；
2、菠菜洗净，沥干水分，备用；
3、热锅凉油，放入姜末和葱花煸香；
4、放入菠菜翻炒，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒；
5、加入豆腐，充分搅拌，烩至豆腐变软，即可出锅。
四、做法3：辣味菠菜烩豆腐
1、将豆腐切成适合自己口感大小的块状，再用开水烫一下，备用；
2、菠菜切段后焯水，沥干水分，备用；
3、将泡发好的干辣椒切碎，葱、姜、蒜剁碎，装入碗中备用；
4、用少量油爆香豆瓣酱，加入葱姜蒜碎煸炒出香味；
5、放入菠菜翻炒至变色，加入辣椒碎翻炒；
6、放入豆腐，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒数分钟，保持菜品口感；
7、出锅前，加入适量胡椒、香菜末点缀即可。
五、做法4：番茄菜烩豆腐
1、用清水将豆腐泡软备用，切成适量大小的块，菠菜切段备用；
2、加入适量的清水小火煮豆腐；
3、在锅中加入适量的油，放入葱花和姜末爆香；
4、加入番茄切块，煮至番茄熟透，继续翻炒；
5、加入菠菜翻炒，调入酱油、盐及适量水，继续翻炒至菠菜变软，放入豆腐；
6、大火烧开即可熄火，等菜汤稍凉一点就可以盛盘食用了
六、做法5：酸辣菠菜烩豆腐
1、将豆腐切成块，用沸水冲洗几分钟，捞出备用；
2、菠菜洗净，剁碎备用；
3、把豆腐和菠菜放在一起，放适量盐，搅拌均匀；
4、加入番茄酱及一些醋、白糖、酱油及味精；
5、热锅凉油，用油爆香腐竹香菇等配料，将菠菜和豆腐入锅翻炒；
6、加适当的水煮开，成品东西加老抽和麻油调好味。
七、做法6：蚝油菠菜烩豆腐
1、将豆腐切成适量大小，焯水备用；
2、将菠菜去掉叶蒂，不要洗太多水，切段备用；
3、锅内热油，加入姜片爆香，放入菠菜；
4、放入豆腐，加入适量盐和蚝油。炒至豆腐微黄，菠菜熟透为止。
八、做法7：红烧菠菜烩豆腐
1、将豆腐切成适量大小，焯水备用；
2、将菠菜去掉叶蒂，不要洗太多水，切段备用；
3、锅内热油，加入豆芽、葱姜蒜炒香；
4、加入菠菜翻炒，加入适量的水煮开，放入豆腐；
5、小火炖5-8分钟，加入适量的盐、糖。
九、做法8：黑木耳菠菜烩豆腐
1、将豆腐切成适量大小，焯水备用；
2、将菠菜去掉叶蒂，洗净，焯水备用；
3、将干的黑木耳泡发好，撕成小一点的块备用；
4、锅中加水烧开，放入豆腐焯水。焯好的豆腐捞出撇净水，备用；
5、锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入黑木耳翻炒；
6、加入适量的盐及鸡精，加入豆腐继续翻炒，加入适量的水，焖煮5分钟左右，待汁水收干，并且呈略带浓汁的状态即可。
十、做法9：咖喱菠菜烩豆腐
1、将豆腐切成适量大小，用水焯烫；
2、菠菜洗净，焯水后备用；
3、热锅凉油，放入洋葱、姜、蒜煸炒；
4、加入适量的水，加入咖喱块，并且煮开。等咖喱块煮开缩小，就可以加入豆腐翻炒数分钟；
5、放入菠菜，稍微继续翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉等作调味；
6、加少许水，搅动均匀即可。
十一、做法10：麻婆豆腐烩菠菜
1、将豆腐切成麻婆豆腐大小，加入适量的水焯烫后备用；
2、菠菜洗净，焯水备用；
3、锅内加入适量油，爆香豆瓣酱、葱姜蒜末和料酒煸炒均匀；
4、加入适量的水，小火慢炖一会儿，等看到香气四溢，味道透出来后，加入适量的盐、花椒粉等作调味；
5、放入焯烫好的豆腐，用小火慢慢煮5分钟左右；
6、最后放入焯烫好的菠菜，中火再烧个1分钟左右即可。
结论
素食菠菜烩豆腐是一道既简单易做，又营养丰富、口感清爽的菜肴。通过以上10种不同的做法，可以给我们带来不同的口感和风味。而且该菜肴热量低、脂肪少，适合想要控制饮食的人群。因此，无论是素食者还是肉食者，都可以通过这10个简单的做法，品尝到这道美味而又健康的菜肴。