以冬瓜煮豆腐做法集锦，家常视频教你如何亲手制作美味可口
一、选材与准备
1、冬瓜选用翠绿色的，尽量不要选用熟透的，口感会差不少。豆腐要选用嫩豆腐，软嫩细腻。鸡肉和鸡蛋可以根据口味喜好加入。
2、准备料：豆腐、冬瓜、鸡肉、鸡蛋、葱姜蒜、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、水淀粉。
3、具体步骤：豆腐切块，冬瓜切块备用，鸡肉切成块，葱姜蒜切末备用，鸡蛋打散备用。
二、豆腐的处理
1、豆腐煮前，先用开水烫一下，去掉豆腥味，整块沥干水分，切块备用。
2、要让豆腐入味，可以在切块后用盐、味精等调味品腌制一会儿。
3、豆腐的煮法：冷水下锅，加一点醋，水开后再煮约3分钟即可。
三、煮豆腐配料的处理
1、煮冬瓜：冬瓜要切成小块，放进锅里后，倒入足够的水，烧开后，小火慢炖10分钟即可，可以根据自己口味加入盐、鸡精、胡椒粉等，熟透后捞起待用。
2、炒鸡肉：锅中加入油，烧至7成热，加入切好的鸡肉，翻炒至表皮变色后，加入葱姜蒜末和少许生抽，炒香后倒入拌匀的鸡蛋液，熟透后捞起待用。
3、调味：将鸡肉和冬瓜入锅后，加适量水，加入盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至冬瓜变烂，鸡肉入味即可用水淀粉勾芡。
四、煮豆腐的注意事项
1、要注意烹饪时间，豆腐避免过久煮烂，否则口感变差。
2、冬瓜水分较多，烹饪时要多加水，否则容易糊锅。
3、煮豆腐时加入葱姜蒜和调味料，可以去腥增香。
五、总结
冬瓜煮豆腐是一道家常菜，烹制简单易学，口感鲜美，鲜香味嫩，非常适合家庭餐桌。在制作过程中要注意选材和处理，掌握好火候和比例，才能烹饪出一道让人回味无穷的美食。