凉菜美食攻略：白玉豆腐的7道做法
一、白玉豆腐的简介
白玉豆腐是一道以豆浆为原料，制成的一种食品。它的颜色白皙，质地细腻，口感清凉爽口。白玉豆腐可以作为一道凉菜食用，也可以直接作为主食食用。白玉豆腐的制作过程相对简单，而且有多种吃法，非常适合在夏季食用。
接下来，我们将介绍白玉豆腐的七种做法，希望可以为大家在夏季食用提供更多的选择。
二、白玉豆腐的营养价值
白玉豆腐的主要原料是豆浆，豆浆含有大量蛋白质、维生素和矿物质。白玉豆腐本身也含有丰富的营养物质，如维生素B1、B2、钙、镁、铁等。因此，白玉豆腐具有促进钙吸收、调节血糖、降低胆固醇等多种功效。
同时，白玉豆腐也是一种低卡路里、低脂肪、低糖的食品，非常适合注重健康食品的人士食用。
三、白玉豆腐的做法
1. 白玉豆腐卤水
做法：
1）将白玉豆腐切成小块，放入开水中焯烫2分钟后捞出
2）将花椒、干辣椒、大葱、大蒜磨成末
3）取一锅加入水、生抽、老抽、料酒、冰糖、肉桂、丁香、八角、香叶、花椒、干辣椒、大葱、大蒜，将白玉豆腐放入锅中煮
4）煮至汤汁收干，将白玉豆腐捞出装盘，洒上芝麻、葱花即可食用。
2. 拌白玉豆腐
做法：
1）将白玉豆腐切成小块，放入开水中焯烫2分钟后捞出
2）取一碗，放入切碎的葱末、姜末、蒜末
3）将生抽、香醋、料酒、麻油、鸡精、糖放入碗中，搅拌均匀
4）将白玉豆腐装盘，淋上调料汁即可食用。
3. 白玉豆腐凉粉
做法：
1）将白玉豆腐切成小块，用开水焯3分钟
2）将淀粉加入水搅拌均匀，并加入适量盐拌匀
3）将焯好水的白玉豆腐放入碗中，倒入淀粉糊
4）蒸10分钟，取出晾凉，切成条状
5）将凉粉、切好的白玉豆腐、胡萝卜丝、黄瓜丝、芝麻酱、豆瓣酱、老抽调好味，并加入适量香油拌匀，装盘即可食用。
4. 椒盐白玉豆腐
做法：
1）将白玉豆腐切成小块，放入开水中焯烫2分钟后捞出
2）取一碗，放入适量椒盐调料，将焯烫好的白玉豆腐放入碗中，搅拌均匀
3）取一平底锅，加入清油，热锅至六成热，将白玉豆腐放入锅中煎炸至金黄色
4）将煎炸好的白玉豆腐捞出装盘，可以配上辣椒油或者其他酱料食用。
5. 白玉豆腐沙拉
做法：
1）将白玉豆腐切成小块，放入开水中焯烫1分钟后捞出
2）取一个碗，放入葱花、蒜末、姜末、橄榄油、盐、白胡椒粉，调制成汁
3）将焯烫好的白玉豆腐放入汁中，淋上适量香醋、芥末和柠檬汁
4）将番茄、黄瓜、胡萝卜以及其他蔬菜切成条状，将蔬菜装盘，淋上调味汁并摆上白玉豆腐即可食用。
6. 白玉豆腐拌凉菜
做法：
1）将白玉豆腐切成条状，放入开水中焯烫1分钟后捞出
2）取一碗，放入葱花、酱油、糖、盐、味精、醋、姜末，调制成汁
3）将青椒、红椒、黄瓜、芹菜等蔬菜切成丝状
4）将焯烫好的白玉豆腐、切好的蔬菜混合在一起，淋上调味汁，拌匀后装盘即可。
7. 咸鱼蒸白玉豆腐
做法：
1）将白玉豆腐切成大块，放入盘中
2）将咸鱼切碎，放在白玉豆腐上面
3）取一个碗，放入葱花、姜末、料酒、味精、盐、鸡精，调制成汁，倒在白玉豆腐上面
4）将盘放入蒸锅中蒸20分钟
5）取出，将白玉豆腐切成小块装盘，淋上蒸出的调味汁、香菜碎即可食用。
四、结论
白玉豆腐作为一种营养丰富的丝滑食品，具有多种不同的做法。以上七款白玉豆腐的做法不仅价格实惠，而且营养价值高，适合在夏季作为凉菜或者主食食用。在享受美食的同时，我们也可以从中获得更多的营养。