制作口感鲜美、健康美味的老豆腐，从此告别外买！
一、选材
正宗的老豆腐需要用上等的黄豆制作，而且在选豆时应该注意以下几点：
1、选择新鲜度好的豆子，避免用一些陈旧的豆子，否则豆腐口感会受到影响。
2、挑选豆子时要用手轻轻敲击豆子，看看是否松散，一旦发现有杂质或者有发霉的现象都不要选用。
3、最好选择豆粒完整的豆子，这样制作出的豆腐质地更加饱满。
二、浸泡时间
黄豆用水淘洗干净，放入水中浸泡，通常是在晚上开始浸泡，然后确定豆子软化程度，这个时间大约需要8小时左右。最好不要超过10小时，否则豆腐的口感会有些变化。
在浸泡过程中，需要不断的用手搓揉，使豆子的外皮磨掉，这样有利于让黄豆吸收水分，更好地发酵。
三、磨浆
浸泡好的豆子捞出来，洗净后放入豆浆机中，慢慢的磨碎，过程中用适量清水不断的加入，这样磨出来的豆浆比较光滑细腻，豆腐质地也更加细致。
在磨浆的过程中，可以根据自己的口味加入适量的食用盐，这样制作出来的豆腐会更加香嫩可口。
四、煮豆腐
在煮豆腐的过程中，需要掌握好火候，煮的时间也要恰当。
在煮的过程中，需要不断的用勺子搅拌，以防止粘底。煮开之后的刚开始沸腾是不能吃的，还要继续煮沸10分钟左右就可以关火。
把豆腐倒入刻好的模子中，在表面上盖上一层保鲜膜，这样可以避免豆腐表面凝固而影响质量。在放置到周围温度适宜的地方，静置2小时即可。
五、总结
制作口感鲜美、健康美味的老豆腐，需要正确选择黄豆，处理好黄豆的浸泡时间，适当添加食用盐，掌握好煮豆腐时的火候和时间。只有这样，才能制作出口感鲜美、香嫩可口、健康美味的老豆腐。
从此之后，你可以告别外买的老豆腐，自己动手制作美味的豆腐，让你的家人和朋友也尝到美味的老豆腐，一起分享健康与美味的味蕾盛宴！