制作臭豆腐美食教程，跟着步骤轻松制作！
一、材料准备
制作臭豆腐需要准备以下原料：
1、新鲜黄豆：500克
2、生石灰：150克
3、淀粉：适量
4、臭菜（腐乳）：适量
5、调料：辣椒油、盐、味精、鸡精、葱、姜、蒜等
6、清水：适量
二、浸泡豆子
1、先将黄豆清洗干净，浸泡在清水中6-8小时
2、将泡好的黄豆沥干水分
三、腌制腐乳
1、将臭菜（腐乳）放入干净瓶子里，然后用开水烫一下，去掉水分
2、加入适量调料，搅拌均匀
3、将腌制好的腐乳晾凉备用
四、加石灰浸泡
1、加水搅拌生石灰，成为石灰水。
2、泡好的黄豆放入石灰水中，用手轻轻搓洗，让豆子均匀附着一层石灰水。
3、浸泡4-6小时。期间可反复搓洗，以便豆子吸收更多的石灰水。
4、切成适当大小的块状，再用淀粉再裹一遍保证表面干爽。
五、蒸发发酵产生臭味
1、将腌好的豆腐块码放整齐，不要叠压搁置，避免表面黏连致烂。
2、选择一个日光充足，通风干燥的地方。
3、每天翻动一次，大约1-2天就会出现刺鼻的臭味，这就表示豆腐成功发酵。
六、炸制
1、炒锅倒入适量油，慢火烧至5成热。
2、将臭豆腐块放入温油中。
3、不停翻滚，炸至两面金黄色捞出。 将臭豆腐块放在厨房纸巾上，用厨房纸巾沾干油分。
七、调制佐料
1、将小葱，小姜，蒜磨成茸，加入适量的盐，味精，鸡精，混合均匀制成佐料。
2、将佐料均匀地铺在炸好的臭豆腐块上。
3、滴上香辣酱、辣椒油，再放入少许腌制好的臭菜（腐乳），可口的臭豆腐就做好了！
八、总结
制作臭豆腐需要耐心和细心，但只要按照以上的步骤一步一步来，你也可以做出美味又香气扑鼻的臭豆腐。加上调味佐料后，口味更佳丰富多变，绝对是一款不可错过的美食！