以剁椒变蛋豆腐：一道美味易上手的家常菜

一、食材介绍

1、鸡蛋：3个。

2、白豆腐：1块，约300g。

3、剁椒：适量。

4、鲜香菇：3朵。

5、青红椒各半个。

二、制作方法

1、烘焙豆腐

将豆腐切成小块，放入预热至180度的烤箱中，烤十五分钟，并将其翻面，接着再烤十五分钟，直到豆腐表面变成金黄色。

2、炒蘑菇

将香菇去蒂，擦干净，切成薄片，热锅冷油下蘑菇片翻炒至变软，取出备用。

3、打蛋液

将3个鸡蛋打入碗中，加适量盐打散，加入豆腐和香菇，混合均匀。

4、炒蛋豆腐

热锅冷油，下剁椒煸炒，加入蛋豆腐翻炒，加入青红椒段爆炒，撒上少许芝麻点缀即可。

三、口感体验

剁椒所具备的咸鲜味道融入到蛋液中，加上香菇的鲜味，让豆腐的口感更加细腻。

四、小贴士

1、烘烤豆腐的好处

豆腐含水量较高，通过烘烤能够将多余的水分挥发，豆腐的口感更加细腻。

2、剁椒适量

剁椒是蛋豆腐的关键调料，如果放太多会让菜的口感过于咸辣，影响菜品口感。

3、豆腐选购

判断豆腐是否新鲜可以从色泽，硬度以及在水中浸泡后是否出现白色泡沫等方面进行判断。

五、总结

剁椒变蛋豆腐是一道简单易学的家常菜，口感咸鲜适宜，可以很好地搭配米饭，是家庭日常菜的不错选择。