剩豆腐馅怎样食用？五种妙招除了酿豆腐
一、豆腐肉丸汤
1、将剩余的豆腐馅用鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉调匀成肉丸;
2、将肉丸放入开水中并等待煮熟;
3、将煮熟的肉丸捞起后再用新鲜的高汤或清水再次煎煮熟，最后加入适量的盐、味精即可。
二、豆腐馅煮干带汤饭
1、将剩余的豆腐馅加入适量的油炒熟，炒至干燥，再加入葱姜蒜等调味料翻炒一分钟；
2、将炒好的豆腐馅与米饭和高汤一起入锅煮至膨胀，最后加入适量调味即可。
三、豆腐煮蛋
1、将豆腐剩余馅加一些调料，打入鸡蛋拌匀后，将混合物倒入煮蛋器中煮熟，也可以将鸡蛋直接打进豆腐馅中继续拌匀搅打；
2、将煮熟的豆腐蛋混合物切成均匀的小块，可以做成冷盘搭配酱料食用；
3、也可以将豆腐蛋混合物加入高汤中煮至汤汁浓稠，加入一些葱末和胡椒粉增加风味。
四、豆腐馅菜卷
1、将豆腐剩余馅混入适量的葱姜末，盐、植物油等调料拌匀；
2、取一片豆腐皮，中央放置适量的蔬菜丝，然后盖上调好味的豆腐馅，在两侧对折成长条状；
3、将包好的菜卷蒸熟即可。
五、豆腐皮卷
1、将豆腐剩余馅混入适量的鲜虾仁末，香菇末和调料拌匀；
2、将豆腐皮切成约10cm的正方形，放入少量的豆腐馅，卷成卷子；
3、将卷好的豆腐皮放入沸水中焯水，取出凉透切小段，可以做成餐前小吃。
结论：
从豆腐肉丸汤、豆腐馅煮干带汤饭、豆腐煮蛋、豆腐馅菜卷和豆腐皮卷几个方面给大家提供了利用剩余豆腐馅的妙招，既可增加了豆腐的口感、营养，又极大地减少了剩余物的浪费。