一、原料与工具
1、卤点豆腐的原料：豆腐、酱油、糖、八角、生姜、蒜、香叶、干辣椒等。工具：锅、餐刀、勺子等。
2、石膏豆腐的原料：豆浆、石膏粉、水。工具：锅、搅拌棒、模具、压力锅等。
以上原料和工具都是制作这两种豆腐所必需的。
二、卤点豆腐的制作方法
1、准备豆腐，切成适当大小的块。
2、将酱油、糖、八角、生姜、蒜、香叶、干辣椒等卤料一起煮开。
3、将豆腐块放入卤汁中，小火慢慢煮5-10分钟。
4、将卤点豆腐捞出，放入冰水中浸泡10分钟。
5、捞出后，可切成小块，沾上卤汁即可食用。
6、豆腐应该越新鲜越好，口感更佳。
三、石膏豆腐的制作方法
1、准备豆浆，将石膏粉与水混合均匀备用。
2、将豆浆烧开后放入混合好的石膏粉水中，搅拌均匀。
3、将豆浆石膏混合物倒入模具中待凉。
4、将模具放入压力锅中蒸10-15分钟。
5、取出模具冷却，取出石膏豆腐即可食用。
6、可以根据口味添加盐、酱油、味精等。
四、注意事项
1、制作卤点豆腐时，应该选择新鲜的豆腐，口感更佳。
2、卤点豆腐的卤水可以配制成多种口味，根据个人口味进行调整。
3、制作石膏豆腐时，石膏的用量要适量，过多会影响豆腐的口感。
4、制作石膏豆腐时，搅拌要均匀，否则会出现结块。
5、在制作过程中要注意卫生，尽量使用干净的厨具和原料。
五、总结
卤点豆腐和石膏豆腐都是我国传统的豆制品，制作方法简单，口感鲜美。卤点豆腐的口味可以根据个人口味进行调整，而石膏豆腐则可根据口味添加调料。在制作过程中要注意卫生和原料的品质，保证豆腐的品质和口感。