口感媲美餐厅 | 红豆腐的红烧肉家常做法大全
一、选肉与处理
1. 选择带肥带瘦的五花肉，切成厚约2厘米的块状，每块重约100克。
2. 将五花肉块放入开水中，煮至约五分熟，取出后用凉水冲洗，将肉皮细胞中的油脂和脏污洗净，便于烧制出炒脆外酥、里嫩入味的滋味。
3. 在平底锅中倒入足够的油，加入切好的姜片和蒜瓣，炒出香味后加入五花肉块，大火煎至外部煎至金黄酥脆。
二、烧制红烧肉锅底
1. 取炖锅加水，将炒好的五花肉块加入，加入料酒、老抽、生抽、糖、冰糖、桂皮、八角等烹调调料，调味待用。
2. 在锅中加入冷水，将切好的红薯块加入，大火煮开至红薯煮软（也可根据个人口感喜好加入土豆）。
三、烤箱烧制红豆腐
1. 取红豆腐放入盘中，分别在两面刷上生抽和老抽的混合酱油，让红豆腐充分入味。
2. 烤箱预热200度，将刷好酱油的红豆腐放入烤箱烤10分钟左右。(按照个人口感喜好控制烤箱时间，烤到表面微微发黄即可)
四、组合
1. 将烤制好的红豆腐从烤箱中取出，依据盘子大小，放入烧制红烧肉的炖锅中，与红薯块一同烧制片刻，融合出红豆腐的嫩滑和红烧肉的鲜香。
2. 关掉火，将红豆腐和红烧肉一同撒上小葱碎末，记录吃下的那一刻那香嫩的口感和咸鲜的味道，再也不用去餐厅点那贵贵的红烧肉了。
五、总结
这种媲美餐厅的红豆腐红烧肉，是家常正宗的美食，制作过程也比较简单，不需要高超厨艺，按照上述方法就能成功做出美味的红烧肉。并且，可以根据自己的口味，随意调整调料和油脂的量，做出自己喜欢的口味红烧肉。更重要的是，这道菜能够烹饪出色香味俱佳的餐桌新宠，适合家庭聚餐或是小型日常饭局。