口感清香滑嫩，健康美味汤煮油豆腐塞肉的家常做法大全

一、选择材料的技巧

1、选择优质鲜豆腐

将豆腐选购后，要先用清水冲洗干净，然后稍稍压缩豆腐的水分，将一些水分挤出，这样豆腐吸味更好。

2、选择瘦肉搭配

肉质鲜嫩、纹理清晰无筋的瘦肉，如新鲜猪肉或者瘦牛肉，加工过的肉就不要选择了，保留多余脂肪，去油分鲜嫩不柴。

3、选对调料增加口感

如老抽、生抽、糖、盐、味精、料酒、姜片、葱段、香油、料酒等配料是增加口感必不可少的调料，多少要根据个人口味来决定

二、烹调技巧小窍门

1、豆腐的处理技巧

准备好新鲜的豆腐后，放入沸腾的水中煮1~2分钟，豆腐中的一些异味便会跑出来，汤水也要全部煮干，这样做出的豆腐会更加鲜美。之后，切成长方形大小均等的小块，豆腐的质地如此均匀，吸汁也更透。

2、肉馅的处理技巧

将瘦肉巧用刀背或者其他工具敲松，使其不再携带过多的纤维，然后切成茸或者碎，用糯米粉揉匀，待用。

3、鲜香味的处理技巧

用料酒，红糖，老抽等在锅中烹制，打传统的美食味，混合均匀后加水。锅中留一些油，将豆腐煎一下，煎熟后部分留出一些豆腐内层的洞，把肉馅入洞，将一些姜丝放入锅中，煮至肉馅熟透即可。

三、佐料增加美味

1、蒜蓉辣椒油增加口感

将葱花，生姜，大蒜等拍烂或切碎，辣椒切末或切段，放入锅中，倒热油浸泡，汁水全进油里。最后用晾油勺沥干油渣即可。这种辣椒油非常有嚼劲，饭后吃也不会有腻感。

2、吉利丁增加口感

吉利丁是一种无色无味的胶质。它是水溶性的，能够与前面所提到的各种鲜味、香料和颜色保持良好的配合，使汤的口感更加丰富，煮出的豆腐塞肉更加滑嫩清香。

3、酱油熏制增加口感

在熟豆腐塞肉煮好后，特意取出豆腐，放上煨的香菇、冬笋等食材，用带火的烟熏制豆腐，使豆腐塞肉中增加一分烟熏味，增加口感和营养。

四、营养健康吃豆腐塞肉

1、低脂肪、高蛋白

豆腐含优质蛋白、多种维生素和矿物质，是素食中的独角兽。豆腐中脂肪含量极低，富含大豆异黄酮，预防乳腺癌和前列腺癌，有助于降低胆固醇。

2、暖胃消食

豆腐中富含植物性蛋白、脂肪酶，有助于促进胃液分泌，提高人体的消化力。 豆腐还含有丰富的钾、钙和镁等矿物质，能够与辛辣肉类一起，起到保护胃黏膜的作用。

3、改善贫血

豆腐里含有与鸡肉、牛肉含量相当的铁元素，用豆腐煮肉吃是非常补血补铁的。

五、总结

油豆腐塞肉是一道家常常见的美食，口感清香滑嫩，又健康美味。要做出好吃的油豆腐塞肉，除了选择新鲜的豆腐和优质的瘦肉之外，还要注意烹调技巧的小窍门，并适量添加佐料增加美味。此外，豆腐本身富含蛋白质、无脂肪、且营养丰富，适度食用对身体健康大有益处。