口感香糯，营养丰富，最易上手的葱炒豆腐做法大揭秘！
一、原料选择
1、豆腐：选用嫩豆腐，口感细腻，易入味。宁波豆腐和油豆腐都可以，但不要选择太老的，口感会比较粗糙。
2、葱：选用新鲜的绿色葱，不宜使用老葱。将葱切成葱花，备用。可以根据个人口味适量增减。
3、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、油：调味品和炒豆腐必备。
二、制作步骤
1、豆腐切成小块，倒入开水中焯水烫一下，去掉豆腥味，水滚后煮1-2分钟即可捞起沥干水分待用。
2、热锅冷油，油热后放入葱花煸炒出香味。
3、加入豆腐翻炒，加入适量盐和鸡精。
4、加入生抽和料酒，翻炒均匀。
5、用淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
三、烹饪技巧
1、热锅冷油，让油热散发出来的香味更浓。
2、焯水烫豆腐，将豆腥味去掉后更容易入味。
3、先煸炒葱花出香味，再加入豆腐翻炒，让豆腐充分吸收葱的香味。
4、勾芡时，可以用淀粉和适量的水调成糊状，加入锅中炒匀即可。
四、营养分析
1、豆腐中含有大量的植物蛋白，对身体有很好的补充作用。
2、葱中含有丰富的硫化物，有提高免疫能力、抗菌消炎、防治癌症等功效。
3、此菜肴热量低，不含胆固醇，适合各类人群食用。
五、总结
葱炒豆腐是一道家常菜，口感香糯，营养丰富，最易上手。制作时需注意原料选择和烹饪技巧，勾芡时要用淀粉和适量的水调成糊状，加入锅中炒匀即可。此外，此菜肴热量低，营养丰富，适合各类人群食用。