口感鲜美又下饭！13种淹辣豆腐的家常做法，让你胃口大开！

一、熟知淹豆腐的好处

淹豆腐是我们中华美食的一大特色，在中国众多菜系中广泛应用。淹豆腐不仅可以增加豆腐的口感，还可使其更加美味可口，增加营养价值。同时，淹豆腐也方便储存，更加适合长期保存。

虽然淹豆腐的方法千差万别，但总的来说，淹豆腐的方法都是通过闷制处理，使得豆腐可以更好地吸收调味汁，并更加入味。而辣椒，作为一种既能提高口感又能增色的调料，成为了淹豆腐的必选佳品。

下面介绍的13种淹辣豆腐的做法，都是用最简单的方法，做出最美味的淹辣豆腐。让你感受到中华美食的魅力。

二、清香麻辣口感的豆腐

这是一种兼具清香和麻辣口感的豆腐，做法非常简单。首先，将豆腐切成四分之一厘米厚的小片，然后将辣椒爆香，加入五花肉丁，翻炒至五花肉香味飘出。接着，倒入适量的料酒，加入生姜、葱段，继续翻炒至五花肉微微变色，并加水烧开。最后，将豆腐放入锅内，煮沸后加入生抽、老抽，调入盐、鸡精。大火烧15分钟即可。

这种豆腐下饭，口感极佳。辣椒和五花肉的香味渗透到豆腐中，使得豆腐鲜美可口，入口柔嫩，清爽不腻。

三、鲜美可口的麻辣豆腐

这种麻辣豆腐的做法更加简单清爽，不会添加过多的调味品，仍然可以达到非常美味的效果。将豆腐入锅煮熟，切成约4mm的片状，备用。随后，将辣椒碎、豆腐乳、花椒粉、葱姜蒜末、盐、味精均匀搅拌，均匀浇在豆腐上即可。

这个做法让口感与营养更好地融合在了一起，不但味道可口，而且营养价值很高。辣椒具有刺激胃液分泌的作用，对消化有帮助，而豆腐则能够为人体提供优质蛋白和多种氨基酸。

四、香辣豆腐的做法

这是一种混合西式烹饪方法的豆腐做法，比较适合对口感苛刻的人群。首先，将豆腐切块，将青椒切成块，姜片切成丝，蒜头拍烂备用。随后，将油倒入锅中，烧至四五成热，将豆腐轻轻放入炸，如出现沸腾现象，请加些冷水降温，什至豆腐的金黄色达到理想状态，把豆腐捞起备用。

接着，重新放入锅中烧热油，下姜丝、蒜炒香，加入青椒继续翻炒，加入豆腐和盐、鸡精等调料，继续翻炒。最后，放入爆香的干辣椒，拌匀即可出锅。

这道香辣豆腐热辣可口,弥漫着浓浓的香辣味道,口感麻辣,深受喜欢麻辣口感的心者喜欢。同时，这道菜色还能补充体力，提高人体的抗氧化能力。

五、椒爆豆腐的做法

这是一道简单而美味的豆腐，热辣可口。将豆腐切成约1厘米大小的立方体，在锅中倒入适量油，烧至六成热，将豆腐和红椒、青椒一同翻炒。当豆腐炒至金黄色时，放入鸡精、盐、葱姜丝、辣酱、炒匀即可起锅。

这道椒爆豆腐把豆腐的清爽与辣椒的麻辣完美混合，口感绝佳。同时，豆腐富含植物雌激素，控制女性内分泌等健康功效也是极好的。

六、香辣冷淹豆腐的做法

将豆腐切成内侧稍稍厚一些，外侧稍稍薄一些，厚度大约为0.5cm的豆腐片，随后放置于容器中，洒上花椒、辣椒粉、孜然粉、姜蒜、葱花、盐、白胡椒，将橄榄油淋上，加入高汤，尽量保证豆腐片裹满调料和高汤。将容器密封并放入冰箱中冷藏1-2小时即可。

这种做法呈现出来的是一种清新的口感，适合炎热的夏季吃。同时这种豆腐还能够清热解毒，帮助消化，适合中年人和上班族食用。

七、大蒜味淹豆腐的做法

这种豆腐的气味和味道都极为浓烈。将豆腐切块备用，烤香芝麻并研磨成粉末，隔水烤叉烧，并切成薄片。接下来，将豆腐块用油炸至表面呈金黄色，沥干油分，盛入碗中，加入切碎的大蒜，注入番茄沙司、蚝油等调味料，最后撒上芝麻粉和叉烧片，大蒜味淹豆腐就制作完成了。

这种豆腐口感浓郁，味道独特，大蒜的味道显得有些刺激，有开胃、消暑、防治流感等功效。不过，虽然有着较好的味道和营养价值，不适合经常食用。

八、豆瓣酱淹豆腐的做法

豆瓣酱淹豆腐是四川菜系中的传统名菜，口感酸辣，有咸鲜的味道。首先，将豆腐切成菱形块，不要切得太厚，否则会影响入味。随后，将红油、豆瓣酱、葱姜蒜炒香，加入适量水，然后放入豆腐，加入盐、鸡精、白胡椒等调料，大火烧10分钟后撒上花椒粉，淹豆腐即制做完成。

这种豆腐口感鲜美、越吃越爽。豆瓣酱丰富了豆腐本身的味道，而花椒粉的加入更是让口味更加香辣刺激。

九、黄焖豆腐的做法

黄焖豆腐是一道甜味淹豆腐，主要食材有鸡肉、土豆和鬼椒。首先将土豆和鸡肉切块，在热油中加入葱、姜、蒜爆香，加入鸡肉煸炒，加水中火煮，去浮沫。随后加入豆腐和切好的土豆，加盖慢炖，中途加入酱油、白糖、盐等调料，撒味精，转小火慢炖5-10min即可出锅。

这种豆腐口感鲜美，甜而不腻，能够让你开胃。鸡肉和豆腐的搭配，组成了一道地道的中国美食。

十、颇具特色的怪味豆腐的做法

怪味豆腐是江苏特色传统食品，味道有点儿特别，有咸香脆口，吃上去像丝一样，让你停不下来。将豆腐切块放锅中煮熟，再用醋、豆腐乳和生抽混合翻拌，使豆腐能够充分吸收调料的味道,再加入芝麻酱、花椒粉、辣油搅拌均匀。去蒜头外壳，然后将蒜头捣成泥，