口感鲜美！清爽可口的鱼丸、鱼豆腐做法大全！
一、材料选择
做好鱼丸、鱼豆腐的关键在于选对材料。首先鲜鱼必不可少，选鱼要注意鱼的品种、新鲜程度和鱼的肉质。一般挑选体形稍大的淡水鱼，如草鱼、鲤鱼等，肉质细嫩，适合做成鱼丸、鱼豆腐。此外，还需要颜色橙红的虾皮、葱姜蒜等调料。
其次是做面团时需加入适量的淀粉、水、盐等调味品，淀粉与水的比例按2：1的比例进行调配。
最后要留意选购的虾皮，虾皮要新鲜，没有异味才能保证出鱼丸的味道清香。
二、制作面团
准备好碗和筷子，取一定量的鱼肉和调料搅拌均匀。接着加入淀粉和水，搅拌均匀直到出现韧性的状态，最后加入适量盐调味。
将调配好的面团搓成条状，切成适合的大小形状，轻轻搓成球状或者扁平形状，将鱼丸或鱼豆腐做成适当的大小并放入碗中备用。
三、烹饪技巧
将适量油放入锅内，加热至适量油热。一定要先加入鱼丸或鱼豆腐再煮，这样能避免煮烂鱼丸，而造成口感不好的情况。
在鱼丸或鱼豆腐变形之前，小火慢慢煮熟，最好翻转一下，直到颜色越变越白，浮到水面上即可。
煮鱼丸时可以先将虾皮炒香，再加入适量的水，放入鱼丸，中火煮至鱼丸变白即可关火，不要忘记加入适量盐调味。
四、调味建议
煮好的鱼丸、鱼豆腐可以自行搭配调味料。适量的酱油、香醋、糖、蒜末及红、绿尖椒斗拌起来即可。
也可以加入大蒜和姜末、醋、糖、盐、白胡椒粉及适量的水和淀粉等搅拌成蒜泥汁，再倒在鱼丸或鱼豆腐的上面，大功告成！
五、总结
以上是口感鲜美、清爽可口的鱼丸、鱼豆腐做法大全。选好材料、搅拌制作好面团、掌握好烹饪技巧、调配合适的调味品让鱼丸、鱼豆腐成为了美味的佳肴，不妨一试！