一、原料选材与准备
1、豆腐：选用嫩豆腐，口感细腻，易于入味，用清水洗净，切块备用。
2、西红柿：选用新鲜成熟的西红柿，清洗后切块备用。
3、猪肉末：选用瘦肉，切成肉末备用。
4、葱姜蒜：切成细末备用。
5、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉：用于调味。
二、烹饪步骤详解
1、将油倒入热锅中，油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
2、加入猪肉末煸炒至肉熟。
3、加入西红柿块煸炒至柿烂水开，香味四溢。
4、加入豆腐块煮至入味。
5、最后加盐、生抽、料酒、糖、鸡精、胡椒粉调味，加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
三、炒油豆腐技巧
1、豆腐事先用热水焯一遍，放入锅中时不易碎裂。
2、西红柿中含有丰富的维生素C，如果一开始加盐会促使西红柿脱水，影响口感。因此在入锅前可以事先加入糖，让西红柿自然出汁。
3、肉末和西红柿一起炒可以让肉末更加松散，炒出的汁水也更加鲜美。
四、口感鲜美、简单易做的原因
1、豆腐细腻入味，炒出来的口感柔嫩鲜美。
2、西红柿和猪肉末炒在一起，肉香和酸甜相得益彰，让菜肴更加开胃。
3、烹饪步骤简单，家常易做，可以轻松完成。
五、总结
肉末西红柿炒油豆腐是一道色香味俱佳的家常菜肴，简单易做，口感鲜美，适合全家人品尝。在烹饪过程中注意选料选料、火候掌握、调味合理等方面的技巧，可以炒出更加美味的肉末西红柿炒油豆腐。作为一道主菜搭配米饭，也可以作为一道下酒菜和小吃，让人在享受美味的同时，感受到家的味道。