古法家常！简单易学！排骨炖豆腐做法大全！

一、选料

1、排骨：挑选肉质细嫩、肥瘦相间的排骨。

2、豆腐：选择豆腐软嫩、不易糊化的嫩豆腐。

3、姜、葱：选用新鲜洁净的姜葱。

二、准备

1、排骨洗净后焯水去血水，用温水冲洗干净。嫩豆腐切成小块，姜切成薄片，葱切成段。

2、在锅中放入适量的清水，加入排骨和姜片，开大火烧开；然后撇去浮沫，将火调至中小火慢慢炖煮1小时。

3、取出排骨，剩下的煮汤倒入砂锅中，加入豆腐和排骨，加入适量的盐、鸡精和料酒。

三、烹饪

1、用小火慢慢炖煮，让排骨和豆腐完全入味。可以根据个人口味加入适量的香菜和胡椒粉。

2、如果煮汤少了，可以适量加入清水。

3、最后加入葱段，放在锅中焖煮片刻后便可开锅出锅。

四、口感

1、汤汁浓郁，带有鲜美的排骨香味与豆腥香味。

2、嫩豆腐入口即化，排骨肉质鲜嫩多汁。

3、色泽金黄，诱人食欲。

五、总结

古法家常的排骨炖豆腐做法简单易学，只需几个步骤和基本食材就能制作出香气四溢、口味鲜美的排骨炖豆腐。此外，不同家庭有不同的口味，可以根据个人的喜好适量调整食材的含量。最后提醒大家，食材、烹饪过程一定要注意卫生，安全第一！