咸蛋黄虾仁豆腐制作方法全解析
一、材料准备
1、虾仁：选择鲜活、去皮去肠泥的虾仁。
2、豆腐：选用嫩豆腐最好，切成小块待用。
3、咸鸭蛋：剥开取出蛋黄，放入碗中待用。
4、葱姜蒜末：分别切成细末，备用。
5、料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉、清水：准备适量。
二、炒虾仁
1、将虾仁洗净，加入料酒、盐腌制几分钟。
2、热锅冷油，加入虾仁翻炒至变色后捞出备用。
三、炒豆腐
1、同一锅中加入适量油，倒入豆腐块，小火煎炸至两面金黄。
2、将炒虾仁倒入锅中炒匀。
四、加入咸蛋黄汁
1、将咸蛋黄打散，加入适量淀粉和清水调成汁备用。
2、将豆腐和虾仁翻炒均匀后加入蛋黄汁，翻炒均匀，倒入适量的清水继续翻炒。
3、加入葱姜蒜末，调入盐、鸡精和生抽调味，出锅前淋上香油即可。
五、总结
以上就是咸蛋黄虾仁豆腐的制作方法，口感鲜美，适合各年龄段人群食用。
需要注意的是，炒豆腐的时候要小心翻炒，不要炒烂。
为了更好地调味，可以根据个人口味添加一些小糖或辣椒。