四川麻婆豆腐 | 家庭版做法，入口香辣鲜嫩丝滑！
一、食材准备
1、豆腐400克
2、猪肉末100克
3、豆瓣酱1勺
4、郫县豆瓣酱1勺
5、姜末适量
6、蒜末适量
7、花椒粉适量
8、鸡精适量
9、盐适量
10、香菜适量
二、制作步骤
1、豆腐切成小丁，放入开水中焯水，煮至豆腐固定形态即可。
2、锅中放油，倒入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
3、加入姜末、蒜末、肉末翻炒，炒至猪肉变色。
4、加入适量花椒粉和鸡精，拌匀后放入焯过水的豆腐丁。
5、继续翻炒均匀，让豆腐丁充分吸收调料味道。
6、加入适量水，烧开后调入盐，搅拌均匀，再煮一会儿入味，起锅前撒上适量香菜即可。
三、口感特点
1、味道：酸辣可口，香浓四溢，留香味十足。
2、口感： 麻辣味十足，豆腐入口鲜嫩丝滑，非常好吃，是重口味人群的最爱。
3、色泽：红豆瓣和郫县豆瓣的搭配，使菜肴的色泽更加诱人。
四、技巧提示
1、焯水的时候要注意，豆腐不要太烤熟，否则口感会变得有些硬，而且太长时间焯水，豆腐中的水分就会流失掉，影响口感。
2、炒肉末的时候，要煸炒到猪肉变色，而且肉末饱满，不会散开，这样才可以更好地发挥豆腐的味道。
3、豆瓣酱和郫县豆瓣酱的用量要适中，过多过少都不利于口感的表现。
五、总结
四川麻婆豆腐是一道很有特色的川菜，深受人们的喜爱，味道鲜美，做法不难，适合在家尝试。要注意的是要掌握好火候，炒制每个步骤都要恰到好处，才可以烹制出鲜美、诱人的川菜佳肴。