一、选择豆腐角的方法
1、选择鲜嫩的豆腐角。挑选豆腐角时我们首先要看它是否结实鲜嫩、颜色光泽，豆腐角不宜选购较老的。观察其光滑度，最好无瑕疵，豆腐角的颜色以白色为主，不宜有发黄等不正常现象。
2、闻闻豆腐角的味道。用手捏捏豆腐角，如果有味道或者口感有些松软，则表示它已经发酵，不太新鲜了。
3、观察保质期。购买豆腐角时一定要仔细检查保质期，最好选购新鲜的。
二、干煸豆腐角
1、准备工作。将豆腐角切成小块，加入油、盐以及小茴香粉等调料腌制20分钟，然后将豆腐块拿出来，平放一侧备用。
2、烹饪过程。热锅凉油，油热后，放入蒜末和红辣椒爆炒，之后放入豆腐块，翻炒直至表皮金黄香脆。
3、炒出美味。将豆腐角捞出，加入芝麻、花椒面等干料稍加拌匀，出锅装盘即可。
三、炖豆腐角汤
1、准备原材料。豆腐角切块，洋葱切丝，蘑菇切片，葱姜切末。
2、加入调料。锅中放入葱姜末煸香，放入洋葱和蘑菇翻炒，加入适量盐和鸡精调味。
3、慢火炖制。加入适量的清水，放入豆腐块，用慢火炖至豆腐块软烂即可。
四、烤豆腐角串
1、腌制豆腐角。将豆腐角切成适当大小，腌制一段时间，最好过夜，让调料腌到豆腐角内部。
2、串起豆腐角。将豆腐角穿到木竹等长棒子上，将豆腐角紧紧压实，不易掉落。
3、烤熟豆腐角串。豆腐角串放入烤箱，烤盘顶部靠近烤管，烤15分钟左右，期间不断翻动，直至呈金黄色。
五、总结：
以上所介绍的四种烹饪豆腐角的方法中，每一种方法都能制作出不同的口感和味道。如炸豆腐角：口感香脆可口；炖豆腐角：口感鲜嫩软糯，同时豆腐角中的营养可以更好的被吸收；烤豆腐角：口感酥脆，外焦里嫩；干煸豆腐角：口感香辣鲜美。因此，我们可以根据自己的口味选择喜欢的制作方法。