一、选购豆腐
1、选用鲜嫩豆腐。
新鲜豆腐表面看起来比较光滑，没有划痕或损伤。手感应该很紧实，没有软塌的部分。这样的豆腐最适合制作美味的白水豆腐。
2、选用制作豆腐的豆浆品质较好的豆厂出产的豆腐。
要想做出美味的白水豆腐，还要选择制作豆腐的豆浆品质好的豆厂的豆腐。这样制作出来的白水豆腐口感更为绵软，味道更加浓郁。
3、选用透明的白水豆腐。
透明的白水豆腐是由豆浆划在薄膜上，当豆浆凝固后，可以看到豆腐的轮廓和它的表面较光滑的一面。选择这种豆腐制作白水豆腐味道更好，口感更好。
二、准备豆腐
1、用冷水将豆腐洗净，切成小块。
将豆腐放进面盆中，用冷水将豆腐冲洗干净。接着将豆腐平放在案板上，用刀将豆腐切成小块，大小可以根据个人口味而定。
2、将豆腐块搁放在加盖的碗中。
将切好的豆腐块放进碗中，加盖。
3、倒入清水。
向碗中慢慢倒入清水直到盖过豆腐块1-2厘米。
三、烹制豆腐
1、煮豆腐。
烧开水，加入调味料并搅拌均匀。之后将豆腐碗放入蒸碗中，用大火将水烧开后，改小火蒸10分钟。
2、加入香菜等配料。
在煮好的豆腐上撒上少量香菜，葱花或其它配料，根据个人口味厚薄撒合适的量即可。
3、淋上热油。
在离开炉子前快速在豆腐上淋上少量热油。
四、装盘
1、用盘子装盘。
将烧煮好的豆腐用锅铲取出，装入盘子中，小心放置。
2、撒点葱花装饰。
在豆腐上撒上少量葱花或其它配料，让它更为美味。如果需要提升外观，可以放置一些青红色的食材一起美化。
3、享用美味。
趁热享用美味的白水豆腐。
五、总结：
白水豆腐是便捷而美味的一道菜肴。选购豆腐，准备豆腐，烹制豆腐和装盘非常重要的步骤，按照上述步骤来制作，很容易就能制作出口感绵软、味道浓郁的白水豆腐。